Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

ラーメンが食べたくて道草。２月限定の太郎にしてみる。茹でたキャベツともやしがどっさりのったビジュアル。スープは醤油ベースのタレの味がガツンと来る、少し塩加減はきつめ。そこに薄目の豚骨の旨みに、浮いた背脂がほんのり濃くを与える。辛子メンマはピリリと辛く、鰹節粉の味が効いてなんとも旨い。ニンニクの刻みもガツンと効いて来る。味に深みがます。メンマの味をスープに溶かす。魚介の風味が漂うスープになる。キャベツは柔らかで、甘味がなんとも良い。もやしもスープの味の濃さを程よくする。麺は極太麺の縮れ麺。４ミリありそうな極太麺はもっちり、パサ、っとした歯応え、確かにこの麺には濃い目のスープがよくあうかも。食べごたえのある麺だ。チャーシューは片面が焼かれており、固めの食感、ベーコンのような旨味が溢れだす。ガッツリな一杯、美味しくいただきました。