Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

金曜日の朝。まだまだ寒い。またこちらにお邪魔する。朝専用の中華そばの醤油味にする。醤油の芳ばしい匂いと出汁の効いた良い香り。スープからいただく。出汁が先ず効いた味わい、浮いた脂が濃くをだしてそこに醤油のまろやかな旨味が来る。麺は細麺の縮れ麺、箸であげるとふわりと小麦の香りが漂う。コシもあり、ツルツルののど越しで、あっさりなスープが絡みつき丁度良い味わい。そこに刻みネギの風味と刻み玉葱の甘さと食感がよくあう。チャーシューは豚の肩ロース、パサ系の食感だが、スープが染み込み、あっさりだが肉の旨みがある。大きく厚みもあり柔らかくなっているのも特徴がある。メンマはコリコリの食感、丁度良い味付けで、全体のバランスに合う。朝ラーメン、今日も美味しくいただきました。