Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

雪の中、ラーメンに向かう。雪掻きで冷えているので豚骨味噌にする。腹減りなので中盛りでお願いした。もやし、メンマ、豚バラチャーシューのビジュアル。脂も浮き白ゴマも見られるスープからすする。あー、暖かい(ﾟωﾟ)豚骨のまろやかなトロリとした旨味に口当たり、その後に味噌の濃厚な味が来る、少しニンニクすら感じる旨み今日は塩加減がきつめに感じる。混ぜて頂く。メンマはコリコリの食感、味付けも丁度良い。麺は太麺のストレート麺、黄色の小麦粉の風味もよく、歯触りはシコッとしたコシの良い茹で加減の麺。麺のしたからあらわれる斜め切りのネギは今日はシャキシャキとした食感、甘味みもある味わいよ広がる風味がなんとも味噌に合う。これまたシャキシャキのもやしも味噌の味に良く合う。相変わらずチャーシューは柔らかく、脂身がトロリとしてこれが旨味をかもし出す、大きさも大きめのチャーシューだ。寒い日にピッタリの豚骨味噌の一杯。中盛りだが、丁度良い量、美味しくいただきました。