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「もりそば」@UNDERGROUND RAMEN 川越仲町の写真2月4日 夜訪問 最初空いていましたがすぐに満席、待ちもでていました
店内は完全に改装されており、前のお店の影すらみえません

麺 平打ちなもの、あつもりでお願いしたこともあり、ややだらっとした感じ悪くありません、ただ旧店舗のものと比較するとやや薄くなり食べやすくなった?感じです
つけ汁 柚子は相変わらず効果的、ただそれ以外は完全に変わっています、しっかりした出汁を支えにした醤油タレ、決して今風ではありませんが良い方向です

進歩?感じられます、たた余裕できてきたら昔風もお願いしたいです、ごちそうさまでした

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