１月某日、本日は寒風吹きすさむ諏訪でのゲンバ仕事。昼ラーには移転なった「麵屋 しるし」に突撃も、待ち客多数で時間がかかりそうなので断念。そこで「麺王 零 -ZERO-」に転ずるも駐車場満車で入れず。

そこで今度はこちらの店に。こちらはしっかり空いていたので突入する。前回「ラーメンクーポン本」でなかなか美味いラーメンを食ったので、今回も同様に狙ってみたい。

１３：１５着、先客１２名、カウンター席に着座、後客１０名くらい。早速クーポン本で件の‘かつおダシのすっきり麺’（７５０円税込）が５００円になるページを示して注文する。「大盛り」にするかを迷ったが、タンパク質を欲したいので「味玉」（１１０円）をトッピする。そして待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、刻みネギ、そして味玉が、カツオ節粉の混じった濁りのある醤油スープに乗っている。

スープから。例によってあっさりとした動物系のコクが漂うガラだしスープには、多めのカツオ節魚粉が含まれ、動物感と魚介感が強めに押し寄せる。合わせられたカエシはマイルドな中にも醤油の旨味が味わえ、野菜由来の僅かな甘味がフォローしている。カツオ節の上品な風味とまろやかな醤油のカエシがイイ感じに調和している。美味い魚介醤油スープである。

麺は断面四角のちぢのある中細麺。加水のある麺は茹で加減やや硬めに揚がり、ツルパツとした歯切れ感が今回も良好。「凌駕」らしい美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラ煮豚チャーシュー。薄味付けで豚肉の旨味も味わえる。メンマはな薄醤油味付けのコリコリの食感がイイ。ノリは磯風味が香るモノ。刻みネギのネギ薬味感も良好。今回付け加えた味玉は極薄味付けで黄身がトロトロの液状化の美味いモノ。

スープ完飲。諏訪のゲンバ仕事での昼ラーに「麵屋 しるし」と「麺王 零 -ZERO-」に続けてフラれ突入したこちらの「かつおダシのすっきり麺」。前回も食ったのであるが、カツオ節の風味が効いた魚介醤油スープに加水のあるパツパツとした麺との組み合わせが秀逸な品。こちらの店、諏訪地区でも「凌駕」のテイストにありつける貴重な店である、、、