ただレモンだけではない旨さ

前回からどうしても気になったメニューを。
17時05分入店で先客1名後客3名。
目的の掲題をお願いしました。
胡椒、山椒は大丈夫？との確認あり勿論OK。

前回同様とろりとした口当たりに豚骨強めが好み。
ベーススープにレモンの風味と酸味が抜群にマッチして個人的にどストライク。
山椒は特に感じません。
食べ進めると丼底に皮をカットした輪切りレモンが沈められており、それでスープ全体に酸味が行き渡り均一化されてように感じます。
スープの色調が淡く見えたのは塩ダレ使用だからかな。
五島列島産の塩との案内あり。
加水率低めのストレート細麺は硬めの仕上げ。
博多的なザクザクした食感ではなくツルプリとして旨い。
チャーシューは2種類計4枚。
厚め不揃いなロース3枚に鶏チャーシュー1枚で共に味付けしっかり。
輪切りレモンは2枚。
当たり前ですがレモン下だけスープの酸味濃度が違うのも乙。
他、細もやし、ネギ、フライドオニオン。
興奮冷めやらぬまま完食完飲です。

旨かったです。
先入観と予想を遥かに超える旨さ。
デフォの旨さは無論承知ですが酸味好きな自分としては完全にどハマりする一杯。
次回もレモンだな。

ごちそうさまでした！