Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

朝ラーメン。今日はチャーシューメンの醤油ラーメンにしてみる。節の香りが漂う丼、刻みネギ、刻み玉葱、メンマ、チャーシュー４枚のビジュアル。スープは出汁が最初にインパクトをかもし出す、なんとも旨味がおいしい。その後に浮いた脂のまろやかの旨みと醤油の味わいが来る。さっぱりとしたスープだ。メンマは今日は柔らかい食感で、味付けは薄目で、ほんのり醤油ベースの味がしている。麺は細麺の縮れ麺。ツルっとした口当たりにしっかりしたコシで、のど越しがよい。スープも絡みつき麺自体の風味も良好。大きな肩ロースのチャーシューはパサ系の食感、さっぱりとした味付けで朝からでも難なくいただける。スープも丁度良く染み込んで、ジューシーな味わいになる。これが4枚なので満足感がある。刻みネギの風味、刻み玉葱の甘味と風味も麺によくあう。今日も美味しくいただきました。