Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

朝専用をいただく。味は塩味。魚介の出汁の効いた味が先ず来る、その後に塩のまろやかな味が合わさる。なんともあっさりだが、深い味わいのスープだ。メンマはコリコリの食感で、今日は薄い味付け、しかし醤油ベースの旨みある味わい。麺は細麺の縮れ麺。黄色い色合い、小麦粉の風味も香り、ツルツルののど越し、歯応えもシコッとした腰のある食感。出汁で温められた刻み玉葱の甘いシャキシャキの食感、刻みネギの風味もスープと麺に合う。大きさのあるチャーシューは肩ロースでパサッとしたでそこにスープがしみ込み、肉の味が噛みしめると旨味がにじみ出て、吸い込んだスープの味と合わさり旨い。本年も朝から美味しくいただきました。