No.5_2018-JAN_醤油らぁ麺/¥750＋名古屋コーチン味付玉子/¥100
『淡麗系ならぬ銀河系』
スッゲー旨かった！
とだけ書いたレビにしようかと思うくらい凄かった。
“ラーメンの鬼”の技と心を受け継ぐ淡麗な一杯を求めて、長らくBMしていた此方に初訪。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/253434362
ビブグルマン、百名店、TRYなど数々のアワードを獲得。まあ、間違いないでしょうね。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/253434368
ラーメン誌やネット書き込みで幾度と無く目にしていた、それ以上に各パーツが輝きそれらが1つの器にキレイに収まり仕上げられた、現物の方が良い実直でビューティフルな麺面。多分、これは一目惚れだ。
一口飲むと、即ハートを鷲掴まれた。うんま！
すっきりとした口当たり、からの芳醇で滋味深い、優しいのに力強い旨味と香りに圧倒される。そしてレンゲが進む、と言うか止まらない。旨い、旨過ぎる。
レシピ指定で麺屋棣鄂に特注した全粒粉入りの細ストレート麺。流石は鬼直伝の麺センス、麺自体に味がする小麦香る良麺。この麺レシピはグレイトです。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/253434372
チャーシューは豚と鶏の2種。肉の旨味が凝縮したジューシーに解れる豚ロースチャーシューも抜群の旨さなのに、低温調理で丁寧に作られた感がビンビン伝わる鶏ムネ肉チャーシューのしっとり加減が凄過ぎて、どちらも旨いのに鶏チャーの記憶しか残ってないほど。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/253434379
名古屋コーチンの味玉もご覧の通りトロトロで完璧。箸で割ったら「プンッ！」って弾けてオレンジ色の黄身がトロリと吹き出した。嬉しい取扱注意品。
→http://photozou.jp/photo/show/3167568/253434388
大好きな名脇役の穂先メンマと青ネギなど、その他も抜け目ない訳で、常に小さな感動が度々訪れる。
生醤油など5種ブレンドな拘りの醤油ダレ、動物系と魚介と香味野菜を時間差投入で7時間煮込んだ極上スープ、華やかに小麦香り立つ鬼直伝レシピの国産小麦の全粒粉麺。そんなスターなパーツが有田焼の丼に集結した銀河系の淡麗な一杯。
近くに住みてぇー