９月１３日（土）訪問分。

この日は、有楽町で映画「フライング・ラビッツ」の舞台挨拶。
わが敬愛する石原さとみちゃんを、至近距離で見て震えるくらい感動。
その余韻も残る中、前から行こうと思っていたこちらのお店へ立ち寄りました。
「塩でも醤油でも味噌でもない！！」と謳われているように、
調味料を一切使用していないラーメンということで、
はたしてその味はどのようなものか、興味深い訪問となりました。
お昼１時過ぎに到着で、店内は半分くらいの入りでした。

頼んだのは、「ラーメンゼロ＋味玉」８５０円＋１００円。

まず、注目のそのスープを一口。
まず感じたのは、意外なまでにしっかりとした塩の味わい。
厚岸産のあさりや噴火湾のホタテ（と書いてあるｗ）などの海産物から、
自然の塩分がスープに出ているようです。
調味料を使っていないというのは、言われてみないとわからない感じです。
ダシ感もしっかりしていて、でも複雑な感じがします。
自分の舌では、ちょっと何を使っているのかわからないくらいです。
たくさんの素材を使っているようなことが店内に書いてありましたが、
そのどれもが突出せずに、絶妙なバランスで絡まりあってる感じです。
最後に鼻に抜けていく感じがスルメっぽいかなと感じました。
ちゃんと感じたのはそれくらいです。
これは過去に経験したことのないような、面白い味の組み立て方だと思います。
そのスープに合わせる麺は、やや細めの麺で、北海道産小麦１００％。
小麦由来の甘みがちゃんとして、スープとの絡みもいいと思います。
このバランスもうまく取られているなと感じました。
そして具ですが、チャーシューは歯ごたえのしっかりしたもので、
スープに合わせた薄味ながらも、肉本来の味わいがちゃんとして美味しかったし、
２種類乗ったメンマも、普通のメンマは歯ざわりがよく、
味付けもいい塩梅でついており、なかなかのものだったし、
穂先メンマは、ごく薄味で柔らかい歯ざわりがいいアクセントに。
また、スープの２番ダシに漬け込んだという味玉は、
薄味ながら風味がしっかりしており、スープにマッチしないわけはなく、
黄身の具合もよく美味しかったです。
挽き肉も、スープにコクを与えると同時に、食感のアクセントになり、
最後に残ったスープを飲む時に、口の中で広がり美味しかったです。
量がそんなに多くなかったこともあり、あっさりと完食。

しみじみと美味しさが広がるラーメンだと思います。
調味料を一切使っていないということで、
最初ちゃんと味がわかるのかなと、心配していたのですが、
ことのほか味わいが染み込んでくる感じで、美味しかったです。
ただ、やはりちょっとインパクトには欠ける感じです。
これが「調味料ゼロ」の限界なのかもしれませんが、
ちょっと自分には優しすぎるラーメンでした。
もっと舌の肥えた方だったり、自作をするような方だったら、
このスープの難しさと素晴らしさがもっと理解できるのでしょうが、
僕みたいな一般人だと、物足りなさも少し感じでしまうかもしれません。
でも、充分に評価に値するラーメンだと思います。

気がついたら、ここの採点でちょうど１００店舗目となりました。
１００軒のラーメン屋さんに行った、という実感はあまりありませんが、
よくここまでレビューも続いたなぁと思います。
これからも、ペースはそんなに速くないとは思いますが、
ぼちぼち採点を続けられたらと思います。

それにしても、石原さとみちゃん、本当にかわいかったなぁ・・・。