Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 86
Author: 隊長の雑魚さん

86点

仕事〆。一年間通ったここの定番が食べたくて来店。やはり豚骨醤油を食べる。海苔、キャベツ、ほうれん草、チャーシュー、スープに先入れの刻みネギのビジュアル。浮いたラードがなんとも良い感じ。中盛りで丼も少し大きい。スープからいただく。豚骨のさらりとした口当たりと、旨味がある醤油味のタレがなんともうまい。癖になる味で、塩味の塩梅も丁度良い。麺は太麺のストレート麺、断面四角のコシのある食感がなんとも良く、小麦も感じられる。海苔はスープを吸い込みトロリとして磯の香りがふんわり感じる。キャベツもスープを吸い、良い甘さとスープの味が引き立つ。刻みネギも風味がアクセント的に効いて来る。チャーシューは。ほどよい醤油ベースの味付けで、バラ肉の脂身がトロリとして柔らかく、これも旨い。味玉も黄身がトロリとして、丁度良い味の染み加減、スープの味に合う。中盛りで量も満足。癖になる一杯、美味しくいただきました。