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12/9(土) 13:00頃に訪問。先客後続ともに多数。昼の部最終。スープは、鶏＋魚介ベースで雑味がなく、丸みを帯びた味わい。醤油カエシもそこまでキレキレではないので、全体的にバランス重視。塩分控えめということもあり、グビグビいける。注目なのは自家製手打ち麺。加水率55％とうたっているとおり、うどんのごとくモッチリとして、口の中でも暴れ方が面白く、汁なしやつけ麺にも合いそうだ。スープとの相性も文句のつけようがない。具材は、豚チャー、鶏チャー、味玉、メンマ、わんたん、刻みねぎ、白髪ねぎ、三つ葉、海苔。主役の麺を邪魔しない控えめな仕上がり。絶品といえるものはないが、どれも美味しい。最初から最後まで満足度が高いまま完食。※余談丁寧な作りのせいか、回転率はあまりよろしくない。外待ちの整理や、材料切れ時の早終い告知など、課題は多い。ただ、店主の一杯にかける熱意は買いたい。少し間をおいて再訪予定。
McMilan
うっかり新兵衛
NoonNoodle
ノコ
ぴろリポ
Ｔ&N
先客後続ともに多数。昼の部最終。
スープは、鶏＋魚介ベースで雑味がなく、
丸みを帯びた味わい。
醤油カエシもそこまでキレキレではないので、
全体的にバランス重視。
塩分控えめということもあり、グビグビいける。
注目なのは自家製手打ち麺。
加水率55％とうたっているとおり、
うどんのごとくモッチリとして、
口の中でも暴れ方が面白く、汁なしやつけ麺にも合いそうだ。
スープとの相性も文句のつけようがない。
具材は、豚チャー、鶏チャー、味玉、メンマ、わんたん、刻みねぎ、白髪ねぎ、三つ葉、海苔。
主役の麺を邪魔しない控えめな仕上がり。
絶品といえるものはないが、どれも美味しい。
最初から最後まで満足度が高いまま完食。
※余談
丁寧な作りのせいか、回転率はあまりよろしくない。
外待ちの整理や、材料切れ時の早終い告知など、課題は多い。
ただ、店主の一杯にかける熱意は買いたい。
少し間をおいて再訪予定。