Item: らあめん 寸八 総本店
Rating: 87
Author: 隊長の雑魚さん

87点

今日も朝からこのお店に。豚骨醤油が絶品。スープはまろやかな口当たり、豚骨の旨味、醤油の味わいが旨い。濃厚の豚骨がしっかり効いている。乗せられた海苔はスープを吸い込み良い香りと味わい、同じくキャベツも甘味がおいしい。麺は太麺、このもっちりとした食感が適度に、小麦風味もしっかりある、これが癖になる。さすがに中盛り、量も十分。混ぜて底から出てくる刻みネギも風味も良い感じ。ほうれん草は口直しさせる適度に良い感じのバランス。チャーシューは豚バラの柔らかな食感、ラードの旨味が広がりこれも旨い。味玉も丁度良い味付け、黄身旨い。スープ、麺、バランスがおいしい一杯、美味しくいただきました。