Item: らぁめん矢 ロックンビリースーパーワン
Rating: 84
Author: としくん

84点

[訪問時期] 2017年12月上旬（平日）夜
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 豚チャーシュー麺（塩）
[価格] 1200円（豚チャーシュー300円含む）
[出汁] 鶏/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺（150g位）
[具] チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、紫玉ねぎ酢漬け、刻みネギ2種、柚子皮

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12335703795.html

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と或る方の足跡を辿る旅。
平日19時半、当店らしい看板類に飾られたお店に到着。
螺旋階段を上った店内は満席で、6席の中待ち椅子もちょうど埋まっており、ここから中待ち昇格を経て着席まで20分強。
嶋崎店主のオーラに、ピリッと張った空気。
熟撰の小瓶で、ぷはーしながらも、視線は嶋崎店主の所作に釘付けになる。
鶏油は2種類を前後3回、その他にも液体や粉末を振る細かい作業。
居合い術のようなアクションの麺上げから、柚子皮を摩り下ろす仕上げまで、細かいルーティンが終了し、私の前に丼が置かれた。

[メニュー]
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[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12335703795-14089349556.html

■ スープ
比内地鶏100％という醤油と同じスープを使っている。
5種ブレンドの塩ダレには僅かに魚介が潜んでいるようで、中々分厚く美味しい。
終始君臨する鶏感をリードするのは、何と言っても鶏油。
と言うより、このお店ではやはり「命の鶏油」が主役か。
イメージより穏やかで上品なので、オイリーなのは気にならない。
やがて柚子が華やぎ始め、トッピングの酢漬け紫玉ねぎの影響で、梅塩のような味わいも見え隠れ。
アンジュレーションの付いた鶏感は、醤油にはない表情だ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12335703795-14089349562.html

■ 麺
大成食品製の細ストレート。
滑らかしなやかな啜り心地と喉越しを、MAXに感じさせる茹で加減。
鶏スープに小麦が溶けていくのが分かるような風味。
この麺は、今の自分にはストライクど真ん中。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12335703795-14089349573.html

■ 具
チャーシュー2枚、穂先メンマ、三つ葉、紫玉ねぎ酢漬け、刻みネギ2種、柚子皮。
どの具も丁寧に作られていて、其々に存在意義が感じられる。

デフォの「Sロック」900円には小さめの鶏チャーシューが2枚載る筈だが、このメニューでは豚ロース2枚に変わる。
豚ロースは軟らかく旨味もたっぷりで、確かに美味しい。
但し、鶏を豚に変えて300円アップなのは、些か興が削がれる。

[全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12335703795-14089349579.html
[アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12335703795-14089349590.html

■ 感想など
以前食べた醤油もそうだが、良くも悪くも鶏油をどう取るかで好みが分かれそう。
自分は上質な鶏油がもたらす鶏の響きは嫌いではないが、スープに詰まっているはずの比内地鶏のふくよかさが、ダイレクトに伝わって来ないのはもどかしい。
そんなことを考えず、素直に食べれば、大変美味しい一杯であることは間違いない。
今回はそれ以上に、トッピングのコスパに引っ掛かりを感じてしまったのが何とも残念。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：麺
・減点ポイント：コスパ

ご馳走様でした。

いいね (19)

2017年12月12日 12:23投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは
チャーシューでかいですね！
ただ、鶏から豚に変わり300円すると、
どうしてもお高く感じますね

キング | 2017年12月12日 12:37

どもです。
ぶるさんがベタ誉めでしたねって兵庫ですか(≧◇≦)
この店主の湯切りは是非見たい物ですが、兵庫は
どう考えても出張もないし無理かも>_<

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年12月12日 12:50

こんばんは～
ここの鶏清湯は好きなのですが、さすがに尼崎までは行けません(笑)
関連のお店もご無沙汰しているので、久しぶりに行ってみたいです(^_^)

銀あんどプー | 2017年12月12日 17:11

こんにちは。
店主さんのオペを見ているのが楽しそうですね！兵庫は踏み入れたことがない県ですが、機会があれば行ってみたいです。そして、チャーシューが豚も増えてこの金額なら納得ですが、変更で300円は少しお高く感じますね(>_<)

poti | 2017年12月12日 17:14

？

あれまｗ

確かにコスパは良くないですね。
＞上質な鶏油がもたらす鶏の響きは嫌いではないが、スープに詰まっているはずの比内地鶏のふくよかさが、ダイレクトに伝わって来ないのはもどかしい。

うん・・・実は「福はら」でも同じような・・・
まあ、ボクはアブラはあまり気にしないんで・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年12月12日 17:47

こんにちは。

69’N’ ROLL ONEの嶋崎さん、今はこちらにらっしゃるのですか!。
以前町田でいただいたことがありますが、かの何とも言えない緊張感の中でいただいた一杯は忘れがたい思い出です。
次は淡路島を渡るのかなあ・・・。

glucose | 2017年12月12日 18:10

おばんです。
とある方のレポで、
店主さんを初めて知った初心者です。
あらためて、拘りが凄そうですね。
調理過程を一度見てみたくなりました。
3月の大阪出張ででも？（笑）

淡路島をこえる前にもう一軒でしたね。

おゆ | 2017年12月12日 20:12

こんばんは。
赤坂では好印象でしたが、こんなに油多かったかな～
やはりベースのスープの旨みを感じたいですよね。

kamepi- | 2017年12月12日 20:13

こんばんは！

兵庫ですか〜⁉️ 動きますね〜♫
価格は少々お高めですが、クリアでンマソーな
塩ですね‼️ 鶏油の使い方もそれぞれですかね…。

いっちゃんパパ（引退視野） | 2017年12月12日 20:30

こんにちは。

兵庫いいですね。
少し前にチャンスがあったのですが、
出張の。今は無理っぽいです。
こちらは絶対一度行かないと。

ももも | 2017年12月12日 20:35

兵庫のラーメンですか。
都会的でセンスが良さそうに見えますが、鶏油も地方ごとに好みも変わってくるでしょう。
としくんさんも自由人ですよね～。うらやましい。

mona2 | 2017年12月12日 21:40

こんばんわ～

こういう擂りおろしタイプの柚子は回収するのが大変なンですよねぇ…。
柚子抜きコールを忘れたら、マジで一大事ですわ～ｗ

たく☆ | 2017年12月12日 22:29

あら～

羨ましい～！
この後も美味しいお店沢山行かれてましたね～♪
今の自分には機会がありませんがレポ楽しみにしてますよ～！

バスの運転手 | 2017年12月12日 23:31

こんばんはぁ～
嶋崎さんのラーメン大好きだったんですよ。
赤坂に移転するまでは。最初のお店、今でも忘れませんが、駅から遠くて
なんでこんなところにお店出すんだと思いましたが、初訪でファンになりました。
あの研ぎ澄まされた緊張感が快感でしたね。うるさいお店嫌いなので。
赤坂に移転する目的が。。。どうも気に入らなくて。
大阪出張に行ったら行ってみようかな。