RDBの諸兄たちも高評価な「寛～くつろぎ～」さんへ初訪です。
こちらは巣鴨で有名な『蔦』で修行された方で、独立されたお店だそうです。

これほど有名なのに何故いままで行かなかったって？
それはねぇ…
「この辺の道は一旦入ると道が狭くて迷路のようで、なかなか出てこれないんですよ。
今日も、狭い道で路駐されていて道幅ギリギリで剃るかと思いましたよ。」
ーー
埼玉の道は何とかならないですか？田んぼや畑は沢山あるのに、
人の住む場所がこれほど狭く入組んでいる！

てなわけで、ガラガラと扉を開けると、前客一名です。
お店は男性2人のオペです。

メニューを見ると
・醤油そば
・煮干そば
・辛味噌そば
・まぜそば
なので本日は特製煮干をいただきます。
説明書きをみると「飛魚、片口鰯、鯵等の乾物のみで出汁を抽出したスープに、
貝柱、節の旨味を加えた薄口醤油使用」の淡麗な一杯


待つこと10分ほどで着丼です。
煮干の香る美しい淡麗なラーメンですね。

具材は、煮玉子、メンマ、海苔、刻み葱、
チャーシューは鶏チャーと豚チャーの2種類二枚ずつで、
鶏チャーは柔らかく豚チャーはスモークされたようなレアなチャーですが、
厚目に切ってありジューシーな旨さが伝わってきます。

スープを啜ってみると、
飛魚、片口鰯、鯵、昆布等の乾物を丁寧に旨味を取り出したというように、
すごく計算された味で、とても旨いです。
さらに、カエシに貝柱などの旨味が香り深い味わいのスープです。

麺は全分粉低加水な細麺ストレーとで、ボソパツなかみ心地で、
煮干しスープによくあっていてこれは旨い。
140g程度。


味玉は黄身がドロ〜とレアな感じで味がしっかりついています。

いやぁ〜計算された奥深い煮干そばです。
結構、究極に煮干を求められてる感じがするハイレベルな一杯です。

醤油そばやまぜそばもいただきたくなりました。

大変ごちそうさまでした。