2017 12月日曜 14時

千葉県八千代市の「中華そば 金ちゃん」さんから、
帰る方向の池袋を目指しますが、途中下車。
東上線直通の地下鉄有楽町線江戸川橋駅で降り、
以前よりブックマークしていた「BASSO」さんにお邪魔してみました。

迷いながら店舗が見当たらないと見渡すと、
道路の向こう側にそれらしき店舗。
外の椅子に2名の待ち。後客は数名でした。
3席ある椅子に座り待っていると、スタッフに促されて店内の券売機で煮干そばを選択。
食券を渡しサービスの中盛をお願いします。

外椅子に戻り、意外に時間が掛かかって、
20分程でカウンターへ案内されます。
店内はカウンターが6席、テーブル席1卓。
男女2人で切り盛りです。

程なく大きめの丼にタップリのスープと麺。オーソドックス♪旨いに違いない中華そばの到着です。

スープは、煮干は仄かに香り意外に控え目？
鶏ガラ等動物系は確りとしたバランスの良さ。
動物系と魚介の相乗効果。ジンワリと染み渡る円やかな旨味です。
濃口の醤油ダレは風味が良く、いい塩梅。
スッキリとした奇をてらわない正統派の味わいでしょうか。

麺は、中細の若干のウエーヴを伴うストレート。
モチシコとした加水率高めですが、しなやかな舌触りと喉越しが抜群。
小麦の風味も感じる美味しい麺ですね。

チャーシューは、バラ肉と肩ロースの2種類？
バラは適度の脂身があるホロと柔らか目。
肩ロースは確りした肉質で2種の違った食感が楽しめるニクい演出？
薄味のメンマ、ナルト、海苔。
薬味のネギは、長ネギ、青ネギ、玉葱の3種類。
それぞれの風味と食感が嬉しいアクセントです。


総じて、煮干しは控え目ながら動物系とのバランスの良いスープ。円やかな味わいは個人的には好印象。
太麺かと勘違いしましたがモチシコの細麺は相性抜群。
具材や薬味も心尽しと拘りが感じます。
中盛サービスも嬉しいね。
コチラ系列はいつも変わらず貫禄のある正統派の一杯だ。

☆ハッスルの佐野らーめんはじめました。
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