なまえ
一日三食ラーメン
king-big
雨垂 伊砂
ヒム
コメント
お疲れ様です。
見た目はちゃんぽんらしい一杯ですね。
たしかに海鮮類も入ってるといいですよね。
酒乱 | 2017年11月26日 22:54酒乱さん、おはようございます！
居酒屋のスピンオフということでしたが、まずまずの出来でした。
麺はもっちりで自分好みでした。
なまえ | 2017年11月27日 07:39こんにちは〜
ちゃんぽんのなのに魚介が入っていないのは寂しいですね。
それ故にスープが豚骨寄りに感じられ他のかなと思いました。
麺が多加水なのが面白そうです。
KJ7 | 2017年11月27日 08:01KJ7さん、おはようございます！
そうなんです。ちょっと具材の旨みの溶け込み方が浅い感じがありました。
でもまずいというほどではなかったですね。もう少し熟練してくればこのあたり
解消されるのではと思っています。
あと、やはり海鮮の具はほしいですね。
なまえ | 2017年11月28日 07:41
本日オープン。吉祥寺の同名居酒屋から派生した長崎ちゃんぽんのお店とのこと。豚骨ベースのちゃんぽんで、臭みのないさらりとしたスープは、豚のコクと素材の旨みが溶け込んだもの。本日オープンということでまだ味が若い感じがあり、ちゃんぽんスープより、微かに豚骨ラーメンのスープ寄りの感じがある。かえしは九州産の醤油を使用しているそう。
自家製という極太の縮れ麺は、店の"超多加水"との蘊蓄通り、もちもちしていて自分好み。麺肌もつるりとしていて舌触り良いのもいい。
具は、キャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギ、キクラゲ。豚小間肉に、かまぼこが2種類。あと、小片でもいいからイカ、タコあたりの海鮮が入っているとなお良かった。炒め煮具合は丁度良く野菜類はシャキシャキした歯ごたえで、ボリュームもたっぷりあり、並みで十分腹が膨れた。小もあるので、自分にはそれでも良さそう。
次回はラー油入りの辛い赤ちゃんぽんを試してみたい。