なまえ
ゆずやん
じぞう
りりり小僧
さぴお
コメント
お疲れ様です。
上品な煮干しですか。
万人受けしそうですね。
三つ葉は個人的にポイント高いです！
酒乱 | 2017年11月26日 14:46酒乱さん、おはようございます！
すっきりしたスープで自然にすっと入ってくる感じでおいしかったです。
強すぎないのですが、煮干の旨みは良く出ていて、ニボ初心者あたりには
ここから入ると良さそうです。
なまえ | 2017年11月28日 07:34こんにちは〜
東上線にようこそ。こちらに来られたんですね。
僕も概ね同じような感想でした。
醤油感が抑えめだったのが良かったみたいですね。
KJ7 | 2017年11月29日 07:52KJ7さん、おはようございます！
醤油辛さがないのは自分にとっては必須です。とはいえ、富山ブラックのような
ものはOKだったりするので、タイプによるのかもしれませんが。
こちらとにかくすっきりした出汁感が好印象で、ほかのメニューも試してみたくなりました。
なまえ | 2017年11月30日 08:22
出汁はアニマルオフということで、煮干しの旨みがクリアに広がる。全体的に雑味なく丁寧なつくり。煮干しの出方はふんわりとガッツリの丁度中間程度で、煮干しマニアではない客にも無理なく受け入れられそう。エグミは抑えられ、どこか上品な雰囲気のスープ。油はラードということで、余り目立たず、どちらかといえばあっさりした口当たり。薄口醤油の主張はほどほどで塩分濃度は適度。
全粒粉らしき細ストレート麺は、芯を感じる茹で加減でザクザクした歯切れのよいもの。
具は、小口切りのネギ。三つ葉。メンマは薄味でコリコリした食感を楽しむ。豚と鶏のチャーシューが1枚ずつ。豚はしっかり味の浸みたもので、噛むほどに味わいが増しなかなかジューシー。鶏は低温調理系の、白っぽくサクサクした食感のもの。
煮干しの旨みをしっかり抽出しながらも、押しつけがましさがなくどこか上品さを感じる一杯だった。