とある土曜日の夜、19時ころの訪問。前客４名、後客１名でした。
この日は醤油そばを味玉とともに口頭注文。いつも頼む肉ごはん(小)はやめ、初の和え玉を。

着丼と同時に鼻腔を擽る醤油の香りがいいですね。
スープを口に含むと醤油の穏やか且つ豊かな香りが広がります。説明書きには４種の
醤油をブレンドしたとありますが、その効果かと。
出汁のメインは豚。結構しっかりと厚みを感じます。時折鼻に抜ける魚介の香りがいい脇役を演じています。

麺は加水高めの細ストレート。茹で加減は柔目。歯ごたえや歯切れは物足りないものの、しなやかな舌触りがそれを補っている感じです。ただ残念なのはスープの絡みがやや弱いことか。

薬味の葱は清清しい辛味とシャット加減が心地良い白髪葱と、上品な苦味の九条葱。何れもスープや麺にいいアクセントを与えてくれます。

チャーシューは２種。豚ロースはややレア。肉の甘みがしっかり伝わります。鶏胸肉も味が濃いですね。薄味なのも好みです。
メンマは程よいザクッと食感。味付けは薄め。
味玉は黄身がトロトロなのが個人的には残念ですが、濃厚な味わいでおいしいです。

和え玉は煮干そばの麺ですね。全粒粉入り低下水細麺。
茹で加減は普通です。この麺に関してはもう少し固めの方が好みかなと。
醤油ダレに油が底に敷かれていて、軽く和えていただくと小麦の香りがいい感じです。
個人的に、油そばをしっかり和えて味を均一にすることが嫌いなこともあり、少し荒めに混ぜ、醤油と油の香りを楽しみつつ、しばしいただきます。
トッピングの茶色いものは油粕か。香ばしさも感じ胡桃のような香りもするが、アクセントになるほどの食感がないのが残念。続けてつけ麺仕様でもいただき、スープを注いで完食。

好みとしては和え玉より肉ごはんか・・



ここ１年くらい、忙しさでレビューをサボってばかりいますが、醤油をいただいたのは実は５回目。通勤沿線上のため、間に合うときにたまに寄っていました。
僕がいただいた範囲ですが、今までとの比較を軽く。

初訪は１年前だったか。このころは表層のラード、焦がし葱が結構幅を利かせていました。個人的にはこの葱とラードの香りが、僕が好きなお店の13湯麺に似ているなという印象でした。ただ、当時散りばめられていた刻みパセリが少々疑問。やがてパセリが九条葱に変わり、ラードが抑えられ、醤油の効かせ方は落ち着きつつも、豊かに感じるようになったと記憶しています。

ラードが効いていたころが個人的には好みで、この頃でしたら85を付けていたかと。
今回はこのスコアでしたが、少々好みとずれたため。焦がし葱の苦味が苦手な人は今のほうがおいしいと思うことでしょう。

次の訪問時には今年の冬からのメニューと思われる辛味噌そばをいただこうかなと思っています。

ごちそうさまでした。