2017/10/21 12:40 3人待ち 20分

チャーシューワンタン味玉

回転が遅く感じたがタイミングが悪かったのか？オペレーションかは微妙？雨避け可で店内2名分の待ち席有るのは救い。

総じてコダワリをもって丁寧に作っていると感じられる一杯。

スープは油分がクドいという悪い意味でのコッテリさでは全くないが、動物系の出汁感は充分でトロミが有るもので良い意味でコッテリ。魚介不使用で、かつ微かに物足りなさを感じる程度に塩味も薄い。モヤシこそ乗っていないがどこか広島系の仕上り。これはこれで美味しいが、ここまで来たら唸らせるもうひと押しが欲しい。現状でもレベル高く、更に極めて高い意識を感じるので今後に期待する。

全粒粉の細麺はルックスに比して何故かインパクトが薄い。

生姜が効いて筍の食感が楽しいワンタンは想像以上だが、チャーシューと味玉もインパクトが薄い。

全体的に、如何にも美味しそうなルックスから想像するほどのインパクトがない。恐らくは味付けが薄味寄りだからか？

動物系の豚骨メインじゃなく鶏の影響を強く感じるので、家系かと誤解・誤記憶する事を防止するために豚骨醤油には分類してません。

二郎と家系などは良いかも知れないが、それ以外は今時スープも多様化しているので、スープの分類を出汁とタレで個別に選択できると正確にログが残せて良いと思う。