今月の7日は住吉の「きくち」に行ってきました。

ちょっと久しぶり、前回から半年の
インターバルをおいて10回目の訪問になります。
この日だけの限定として告知された
表題の一品がお目当てだったのです。

基本の作りはデフォのらーめんと同じですが、
この＜プレミアム＞には豚バラの
チャーシューが3枚加わっています。
普段のらーめんにバラチャーはないですから、
これは食べてみたいと思ったのですよ。

でもって、このバラチャー。
見た目はアブラ多めなんですが、
噛み応えは肩ロースとほぼ同じなんですよ。
肉質十分な、アブラ。
作りは正統煮豚だけれども、
きっと肉自体の質が高いのでしょう。
まったくヘタレのない美味しいバラチャーなのです。

他に触れておくべき点は、貴重な小麦の
原種というスペルト小麦の全粒粉を使った
麺はやっぱり美味しいということ。
サービスしていただいた味玉の黄身の濃さに
「きくち」のプリンが恋しくなったこと。

それと、動物系100％にもかかわらず、帰りの
地下鉄の中で胃袋でダシが沸き立つ感覚があること。
これはスゴイです。
以前にも書きましたが、魚系のダシで余韻が
長いことはままあるのですが、動物系のスープで
それが感じられるのは「きくち」しか知りません。

もちろん、綺麗に完食してフィニッシュしました。
11時25分の到着で、シャッターズ3番手。
常時、席には余裕あり。
明日14日にはフグ塩の限定が出されるかも、とのことです♪