12:00頃訪問。先客3名後客2名。店内は程好いスペースを有し、テーブル席等が適度に設けられている。年季はそれなりに感じられるが、キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。ホール担当の女性2名による接客は良好。

先人のレビューよりお目当てとしていた本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは醤油清湯。色目はあまり濃くないようだ。
飲んでみると、中華料理店らしくアッサリとした味わいに仕上げられているが、思いの外、鶏のコクと旨みが力強く主張して来て驚かされる。鶏油により強引にもたらされる鶏感とは異なり、まさにチキンのエキスといったニュアンスだ。
タレの立ち方はジャストと言えるだろう。過度のトガりは無く、醤油感は鶏感を全く損なわないレベルに抑えられているのだが、最後まで飽きの来ないキレとヒキがもたらされており文句無し。結局、完飲してしまった。
終盤、卓上の辣油を垂らしてみたが、良い味変になってくれた。

麺は、真っ白いストレート細麺。中央に沈められており、最初に少し解す必要がある。
食べてみると、非常にしなやかな質感なのだが、一定レベルのコシと歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ食感が心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。この一杯に於けるマッチング性は完璧。
量は普通位か。全体としての満腹度という点には、若干の物足りなさが残る。

具は、至ってシンプルな構成となっている。
非常に細かく刻まれたニラは、表層をビッシリと覆っており圧巻。過度のクセ、風味は抑えられており、全体のバランスを全く損なっていないのが素晴らしい。丁寧な下処理の賜物だろう。
中央には、餡によってコーティングされた肉味噌が適度に多めに盛られている。しっかりと旨みが感じられる良質の肉で、スープに浸して食べると非常に美味。
具はこれだけなのだが、一杯全体としての一体感が見事で、他の具材を欲しいとは全く思わなかった。

全てが完全に調和しており、見事の一言に尽きる。スープ自体が旨いので、他メニューも食べてみたくなる一店だ。