mona2
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わた邉
ジン１９７１
タミヤモトオ
コメント
こんばんは(*^^*)
六坊の屋号を再登場させるとは、渡辺氏にとって
思い入れのある二文字なんでしょうね。
成都式のほうが辛いんでしょ～？
パクチー絶対ムリ～
としくん | 2017年10月10日 19:03＞としくんさん
パクチー３連ちゃんをお楽しみいただけたでしょうか(笑)。
mona2 | 2017年10月10日 19:06 続いてどうも～
＞懐かしい渡辺系の「六坊」が長い期間を空けて出店した・・のかな。
自分にはなんの事だか全く分かりませんｗｗ
でも、このビジュアルには惹かれますね～～～♪
バスの運転手 | 2017年10月10日 20:30＞バスさん
かつて、高田馬場に渡辺系のお店が立ち上がったんです。
渡辺がお店出してすぐのころだったかな～。
こちらは美味いですよ。パクチー好きなバスさんは是非！
mona2 | 2017年10月10日 20:35こんばんは
辛いモノ好きの師匠？のmona2さんも認める坦々、食べてみたいです！
最近は辛いモノはカレー屋さんばかり。
ラーメンでも食べたいけど近場で自分の変態的な激辛嗜好を満足させてくれるお店が無いんですよねぇ(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2017年10月10日 22:01＞コウスケさん
いや、これは辛くないんですよ。てか辛く指定しなかったからなんですが。
そのものの美味さが味わえましたって感じです。
辛くしても旨みは伝わりそうだから、MAXがいいと思いますよ。
mona2 | 2017年10月10日 22:05おっと、行かれたのですね。
やはり正都の方だったか。
差すような刺激感があるようで私は苦手なのですが、
辛味王のmonaさんには序の口かな。
さりげない仕掛けの御指摘、なるほど！
GT猫（ひっそり活動中...） | 2017年10月11日 13:29＞GT猫さん
神保町のお店といい、こちらといい、
GT猫さんの後追いです。
パクチー３連ちゃんしましたが、ほんとはつじ田の担々麺のお店も最後に行きたかったんです。
また来週かな。
mona2 | 2017年10月11日 17:55こちらもBM（以下同文）
最初はあれ？もう「新潟ラーメン」終了だっけ？と思ったらその隣だそうですね。
成都式は自分にはキツそうだから日式かな～と思っていましたが
辛さも痺れも調整できるのは良いですね。
自分もいずれ追従したいです。
かのう(レビュー終了) | 2017年10月11日 23:41＞かのうさん
成都式でもカラシビなしが指定できると思いますが、それでは本場汁なしを食べた気にならないような。私は白ごまの甘いのが得意じゃないので、こちらしか選択しないかと思います。
mona2 | 2017年10月12日 15:41続いてパクチー見ただけでパスです(;´･ω･)
mocopapa | 2017年10月14日 23:28＞モコパパさん
はい・・・
mona2 | 2017年10月15日 00:25
懐かしい渡辺系の「六坊」が長い期間を空けて出店した・・のかな。
六坊ではまだ幼稚園生だった次女が「メンマ好きっ」って言ったら、お兄さんがニコニコ穂先メンマをたくさん追加してくれて喜んだって思い出が。
六坊近くの渡辺本店でも、やっぱとーーっても親切にしてくれて、なんて渡辺のお兄さんは子供に優しいんだろって。
今はおっさん一人で来てます(笑)。
並び中に食券を回収、その時に辛さシビレの度合いを申告します。
写真は、別皿のパクチーを乗せたあとの写真ですがデフォでこの分量です。ご参考にしてください。
乗せられた野菜類はもう一種類、空心菜のおひたしでして粘り気を含むこの青菜が用いられるのはあんまりないような。
江戸菜使うお店なんかはありましたが、担々麺に粘り気というのはなるほど～と。
あっ、その理由は個人的に汁なし担々麺って食感がナッツとかゴマとかプツリ系はあるものの単調かもって感じていたからです。
まあ、そういうものだからと思ってました。
挽肉ラー油に仕込まれたカラシビも過不足なく普通に上品に効いていた。
なんかゴマ甘さがない担々麺って美味いですね。
麺ですが、茹でてからいったんしっかりと水で〆ています。あれっ、つけ麺あるっけ？と思ったらそれを短時間茹で湯に漬けて提供。
白い中麺。コッキリとしそうなその表情だけで満足。美味しいです。
作りが丁寧なこと、それが味にも示されています！
卓上に置かれた「大块腐乳」って、発酵豆腐です。豆腐がどうだかドロリとしたこれはわからんが、イカの塩辛の極発酵させたものみたいな感じ。
こういうのは好きなのですが、もともとタレの味が濃い目なのでショッパが加わってしまったかなあというところ。
それから、底には豆鼓がいくつか潜んでいて、滋味深さを最終章で尽くしてくれますよ。
追い飯がお勧めです。