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9/30(土) 開店直後11:35分ごろに訪問。ギリギリ1ロット目。この日の濃密は、鯵・白口・背黒 or 伊吹いりこ・背黒。店主と談笑したのち、前者を選択。スープは、かなり攻め込んだ濃厚煮干し。鶏白湯で味を調えバランスを取っている。鯵特有の脂の旨味が際立っていて美味い！麺は村上朝日の中細ストレート麺。かなりの固ゆででポキパツ、これがスープとベストマッチ。和え玉は自重したが、どうやら細麺と中細麺の2種類を使い分けているようだ。具材は、チャーシュー2種、味玉、なると、刻み玉ねぎ、青ねぎ、大葉。以前よりチャーシューのしっとり感が増していて美味。数々のオマケに感謝。
McMilan
蒼風
Rasty
jkw127
saima
ギリギリ1ロット目。
この日の濃密は、
鯵・白口・背黒 or 伊吹いりこ・背黒。
店主と談笑したのち、前者を選択。
スープは、かなり攻め込んだ濃厚煮干し。
鶏白湯で味を調えバランスを取っている。
鯵特有の脂の旨味が際立っていて美味い！
麺は村上朝日の中細ストレート麺。
かなりの固ゆででポキパツ、これがスープとベストマッチ。
和え玉は自重したが、どうやら細麺と中細麺の2種類を使い分けているようだ。
具材は、チャーシュー2種、味玉、なると、刻み玉ねぎ、青ねぎ、大葉。
以前よりチャーシューのしっとり感が増していて美味。
数々のオマケに感謝。