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ダイナミックに強火高圧を操り、爆発的な豚骨の躍動感を全て液体に抽出したかのようなスープ。白濁の迫力は底知れず、丁寧な仕込みで臭みを排他する労を惜しまぬ姿勢も伺える。故に、芳醇さと濃厚さが共存出来るのだろう。口当たりのあっさり感。豚臭い癖もあるが、それ以上に旨味が勝る。長浜寄りの力強さと、贅沢に塗されたスパイスの刺激。奥行きが強調され、ストレート中細麺を啜り上げる勢いは加速度的に強化される。旨い、問答無用で旨い。腰の粘りと滑らかさ。小麦の香りはスープの風味を従えながら、寄り道する事なく鼻先を抜けて行く。失敗したのは注文内容で、具を増やし自らバランスを崩してしまった事は反省すべき点だ。味玉くらいで丁度良いか。計り知れぬ気概に溢れた完成度に魅せられ、スープまで完飲してしまった。
すっごいネーミングですね店名＾＾ 昔、築地でバイトしてたころ 魚屋のオッサンによく「このボンクラがー」と怒鳴られてましたよ自分（笑
ボンクラって、盆暗と書きますよね。 丁半で目を読めなくて負けまくる人（カモ）の事を呼んだ隠語が語源って聞いてます。 それを店名に採用した理由は何だか分かりませんが、もしかすると丁稚時代の初心を忘れないようにと言う、自戒の意味なのかも知れませんね。
Dr.KOTO
きたはっさく
まなけん
おさっても
ラーメンポリス
ぬこ＠横浜
75点
80点
80点
75点
75点
口当たりのあっさり感。豚臭い癖もあるが、それ以上に旨味が勝る。長浜寄りの力強さと、贅沢に塗されたスパイスの刺激。奥行きが強調され、ストレート中細麺を啜り上げる勢いは加速度的に強化される。旨い、問答無用で旨い。
腰の粘りと滑らかさ。小麦の香りはスープの風味を従えながら、寄り道する事なく鼻先を抜けて行く。失敗したのは注文内容で、具を増やし自らバランスを崩してしまった事は反省すべき点だ。味玉くらいで丁度良いか。
計り知れぬ気概に溢れた完成度に魅せられ、スープまで完飲してしまった。