750円。2017.09.22(金)、19:50頃訪問。先客3人、後客5人。
辣・麻は0～5の6段階。ともに3がオススメとあり。チェンドゥの辛さだとどのレベルか聞くと、本場のものは辛くないとのこと。う～ん、店によるけどな。大丈夫だと判断し、5で。
卓上には鎮江香醋、大块腐乳、刻みニンニク。お茶はプーアル？旨い。

店頭ボードより抜粋↓
「特製成都式ラー油」がベース、中国唐辛子・花椒をわかりやすく感じる鮮烈な味わい。

よく混ぜてお食べくださいとアナウンスあり。
辣油の風味に花椒のピリピリ。塩気は適度。
唐辛子の辛さは弱めでピリ辛くらい、麻はけっこうくるが、ちょうどいい強さ。
ベースはシンプルながら、シンプルに旨い。辛さで味も消えずちょうどいい。

中太ストレート麺とあるが、気持ち細め。
加水低めで、少しもっちりとしているのは現地っぽい。
タレはしっかりと絡む。啜る感じではないが、それも本場っぽくていいか。
麺量は180gくらいか。やや少なめ。

具材もシンプル。
挽肉は粗め。醤油系味？に花椒。味わいしっかり。
カットされていない豆豉が割と入っている。風味いい。
青梗菜に青ネギ小口。底に溜まりがちだがよく合う。

卓上アイテムを。
ニンニクで奥行き、旨みアップ。間違いない。
大块腐乳は辛みの無い豆板醤といった感じ。大豆風味と塩気で旨い。ひと味プラスになる。
鎮江香醋は後半に。馴染みのある味。黒酢に甘みが入っているような風味。〆にあっさりといい。

シンプルさも本場っぽい。
この内容であれば、もう少し安くていいとは思うが、海外味が好きな自分にとっては好み。