チャコティ
石川出次門
ターポン
Ra.Ibasen
コメント
お世話になります。
うわ〜〜鶏さんですか！
ネギと絡めて食べるのがうまそ〜〜です♪
豚ばっかりな日常なんで違う刺激を求めたいッス！！
今宵も我慢汁 | 2008年8月30日 16:34こんばんは！
>ニャハ〜であります
そうですか！しかもかなーり興奮してますね！！
ウズウズしちゃうじゃ無いですか！！
富津には中々ナイスバディいましたよ！(爆)
象 (ช้าง) | 2008年8月30日 22:13こんばんは?４のランディです。
いや〜〜旨そうですね
最近、地鶏研の活動していないので、そろそろ。
月曜日辺り…(ﾟｰﾟ)(｡_｡)(ﾟ-ﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
ランディ | 2008年8月30日 22:29おはようございます
素材を炙ることで香ばしさが出ます。
時々そうしたのではないか？と思うスープに出会うことがあります。すっきりした味わいも出そうです。
そういえば「地鶏ラーメン」の群馬館林「米屋」が営業再会らしいです（＾＾）
タカサキサイレンス | 2008年8月31日 07:08こんにちはw
はい！ うまそうです!!^^
当たりスープに鳥のササミ、旨さ倍増ですwww
材木屋も復活するようですし、こりゃ〜連食必須ですね。
筋肉犬 | 2008年8月31日 12:12読んでいただいたようでありがとうございます！
その他のメニューも豊富でいいですよね！
サイドメニューの鶏丼もうまいですよ！！
かじ＠メンマ大好き | 2008年8月31日 14:35こんばんは！
デフォのスープは、大人しいと感じていた私には有難い情報です！
いつ行けるかわかりませんが暫くやっていて頂けることを望みます！
今日米屋の前通りましたが、車１台停まっているものの閉まっていました。
いつも車があったか定かではありませんが、いよいよですか！？
てるぞう | 2008年8月31日 22:35こんにちは、皆様コメントありがとうございます
＞秘密のG☆SPOTさん
鶏のお店確か吉井町にありましたよ オイラは未訪問ですがなかなかよさそうですヨ
夏の間ず〜っとトンコツでしたが ようやく他のものにも触手が伸びるようになりましたww
＞ぱおん！！さん
なんかヒットしましたね このところ食欲旺盛で朝から丼飯食ってます
多分今は何食っても旨く感じちゃうカナwww
＞ランディさん
地鶏研のお店でこれだけ鶏一辺倒の味で食べたのは米屋さん以来ですね
ちゃんと地鶏を研究していたという事でしょうか？ www
＞サイレンスさん
地鶏研のお店はサイレンスさん好みのコギタナイ・・・・・いやいや独特の雰囲気を持ったお店が多いので機会があったら訪問してみてくださいww
米屋さんはオヤジさんが本調子になったら伺ってみたいと思ってます。
＞カマドウマさん
このお店はオバカ看板等で異質な雰囲気を感じますが
実は普通のラーメンを普通に旨く食べさせてくれますよね
案外貴重なお店なのかもw
＞かじさん
結構訪問店が被りますのでいつも参考にさせていただいています
今回お名前を勝手に拝借してしまいゴメンナサイ m(___)m
サイドメニューなんですが うちの4歳のコゾウが一人で餃子一皿食べちゃいました！
よっぽど美味しかったんでしょうねwww
＞てるぞうさん
鶏でよーく出しを取って・・とはちょっと違う技法ですが
今回とっても美味しく食べられました
今日から銘木店との食べ比べも叶うという事なので 誰かが・・・・・ wwwww
チャコティ | 2008年9月1日 18:33こんばんは。
カメでございますｗ
黄金の焼き鳥味スープ、きれいで濃厚そうですね〜。
久しぶりに行ってみようかな、と思わせられた一杯ですよ。
でも、1日30杯だと、夜は無理ですかね。
nice50 | 2008年9月1日 20:48のりぞんさん こんにちは、コメントありがとうございます。
限定30とありますが 元スープとかが違うのでは無さそうなので
いくらでも作れるはずですwww
米屋さんも好きなんですけど 子供が居るとやっぱ ココになっちゃいますね！
チャコティ | 2008年9月2日 17:45
先生！ 求めている情報がコア過ぎるので なんともいえないのですがw
ゴローちゃん！ 折角だから現場視察してこようか！
ってな訳で埼玉県は北川辺町 早稲のコシヒカリがそろそろ収穫期！
農家のオバチャンにTELしてしまえば済むことなのですが
かじ＠メンマ大好きさんの「地鶏ラーメン」が気になり古河経由で今年の北川辺米の作柄を視察に出かけました。
お店に入り銘木のテーブル席につき ふと横の壁を見ると「一日30食限定 地鶏そば」の張り紙 これこれ今日のお目当てはこのメニューです！
ではスープから
ニャハ〜であります 思わず顔が緩みます 鶏ですよ！ しかもとっても濃いですよ
焼き鳥味のスープです
これは想像なんですが このスープの作り方を考えてみました
先ずネギと地鶏の皮付き肉をアブラで炙りそこへ通常スープを投入しじっくり煮込む
こんな感じで出来上がったスープではないかと思います
ちょっと鶏のスープとしては乱暴な作り方かもしれませんが このワイルドな鶏のスープ 大好きです！ 食後の胃もたれも皆無！！
ただ気になったのが鶏とネギとアブラの超立体的な味なのに それを平たく押しつぶすように化学調味料がプレスをかけていますw
こんだけの旨みの在るスープですから 極力使用量を下げるともっとスッキリ頂けるのではないでしょうか？ アッ！お味の説明が不十分ですね
ベースの鶏に炒めた鶏の皮付き肉から更に鶏の出汁が出て 口の中が鶏の旨みで満たされます
そこへ炒めたネギとアブラが芳ばしいネギアブラとなって旨み倍増
基本は塩味のように感じましたが なんか鶏で嬉しくなって細かい事は気にしないで食べちゃいましたwww
地鶏研の面目躍如と思わせる 旨いスープでした！
そして麺
自家製の細ストレート麺はシコシコで提供されます
やっぱ地鶏研系はこの麺だなと 思っています
ただ延びるのも早いようで コゾウたちの世話をしていたら 最後の方はクタでしたw
そして具と薬味
スープの項でお伝えした炒め煮されたネギ、ザク切りの九条ネギ風青ネギ、刻み白ネギの三種類のネギがのります これもネギ大将という店名の面目躍如！！
味玉は半切りされてまるまる一個分 ゼリー状の黄身も芳ばしく良い卵なんでしょうね！
チャーシューはのらないのですが 素材の味オンリーのササミが柔らかくって美味しかった
そして炒めた皮付き肉はその全てをスープに委ねたようで具としての機能は歯応えのみw
鶏鶏で攻められたところにメンマの味が箸休めと同時に舌休めにもなります
この一杯はヒットでしたよ このお店に行ったらコレばっかり食べちゃいそうですwww
ブロイラーの鶏南蛮でも旨いのに皮付き地鶏でコレをやられちゃった日にゃもうアンタ
です！！
お米の刈り取りはまだのようです
実るほど頭を垂れる稲穂かな 収穫はもうすぐですよ！