Item: 煮干中華ソバ イチカワ
Rating: 90
Author: なんばさん

90点

8月24日11時30分訪問

買い出しのついでに時間があったのでこちら。
開店時18人、退店時30人並び。少し出遅れた。

■スープ
煮干し醤油。スープはほんのりビター、だがそれが心地良いバランス。
醤油はほんのりと甘さを感じる。
■麺
細麺ストレート。麺は少し芯が残る程度でプツンと弾ける食感。
小麦の香りがスープに負けずに感じられる。
■チャーシュー、オニオンスライス、味玉。
玉ねぎのぶつ切りより、個人的にはオニスラの方がマッチしてる。
麺と絡めてはしで拾いやすい。

やはり、最高にうまい煮干しだった。