こちらの店主は家系御三家である本牧家出身で、かつて千葉４天王と呼ばれたお店。

浦安の某店が潰れ、松戸の某店が1年のある時期だけはお店を営業しないというスタイルを取り始めてからその名は使われなくなりましたが。

こちらは長年BMしていたが、ようやく訪問。

正午過ぎ、こちらに伺いました。

先客3名。有名店のはずなのにガラガラで拍子抜け。

チケットを渡す際お好みを聞かれましたが、初めての訪問なので全部普通でお願いしました。

店員さんは2名。店主と若い男性。店主は笑顔を絶やさないダンディな方。

家系独特の白いユニフォームを全身に纏い、シャツに若干の黒い汚れが沈着している所がさらに貫禄を感じさせます。

しばらくするとモノが登場です。

まずはスープから。

一般的な家系よりは少しラードの層が薄い感じがしますね。

スープ本体は相当マイルドで塩梅もかなり控えめ。

スープ材料としてゲンコツ、鶏ガラなど使用するのが一般的ですが、もしかすると鶏ガラの使用割合が多めかも知れません。

それと家系のラード層は強めの塩分を感じる事が多いですがほとんど塩分も感じません。

スープには醤油の色味はほとんど出ておりませんが、意外に醤油感を感じます。

なので、家系のパンチ力はそのまま維持しながらいかにマイルドにさせるかという所に注力している事が伺えますね。

続いて麺。

麺は家系では王道の酒井製麺。平打ち中太麺。

茹で上がりは普通～ややヤワメの中間位。

カタメでガッツリも良いのですが、他のレビューでもヤワメと散見できるのでこの茹で加減がデフォルトなんでしょうね。

具材。

チャーシュー、ほんれんそう、のり。これまた王道。

チャーシューはスープで煮たものだろう味が抜け気味。

のりはシケている。

少しトッピングはおろそかになっているのかな。



中盛りで麺量何ｇかはわからないが、なかなか満足いくボリューム。

マイルドではあったが、さすがに最後の方は塩分を感じてきて少しだけスープを残してごちそうさま。

歳のせいで家系を食べるのがキツクなってしまっているけど、これなら時々行けるかな。