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「冷やし味噌ラーメン(辛みあり)600円」@手打ちラーメンひろや食堂の写真9月3日(日)。
この日は所用のため山形日帰り。
ほとんどとんぼ返りなのですが到着を少し早めて麺活を。
てなわけで山形名物冷やしラーメンのお店中でなかなか高評価のこちらを11時20分初訪してみました。場所は山形駅西口の再開発地区。
山形駅から歩いても5分ほどなので今回のような隙間の時間に立ち寄るにはアクセスは良好です。
まだ早い時間のためか入店時は店内客4名。
カウンター8席、テーブル4卓と広々としていてカウンター席に着席。
店内はシンプルながら小綺麗な作り。
厨房は奥なので調理の様子は見て取ることはできません。
メニューはあたたかいラーメン、冷たいラーメンがそれぞれ塩、醤油、味噌のラインナップ。
味噌と塩には辛みの有無を指定できます。
てなわけで未レポの冷やし味噌ラーメン(辛みあり)600円を口頭注文。
5分ほどで着丼です。

スープはわずかに酸味のあるシャバ系味噌。
味噌は赤味噌主体と思われます。
冷たいラーメンの本家本元栄屋本店さんのように氷が浮かべられているわけでもなくキンキンには冷やしていません。
まあこのあたりは意図的なものも感じますが汗かきかき汗かいて山形駅から歩いてきた身からするともう少し冷えていても良かったかも。
辛味噌は別乗せではなく、はじめからスープに溶かし込んであります。
唐辛子の粒がそここに見て取れるので適度で心地よい辛さを感じることができます。
唐辛子の他にはニンニクも少し溶かし込んであるようです。
ただ支えとなる全体として出汁があまりにも弱いですね。
冷やしなので魚介を強く感じたいところです。

麺は多加水の縮れ中太麺。
太さも長さも不揃いなのが山形の板蕎麦っぽいですね。
麺量は150g程度でしょうか。
自家製手打ち麺。
店内には手打ち麺の作り方が解説されています。
ちなみに希望があれば普通の細麺で提供することも可能とのことです。

具材は刻みネギ、板海苔、わかめ、チャーシューと比較的シンプル。
ちなみに味噌も醤油も塩も同じ具材のようです。
チャーシューはバラロールタイプで極薄タイプ。
肉の旨みを感じるにはあまりに薄い。
味噌にわかめが入るとまさしく味噌汁的な感じが。

この構成であれば味噌よりは塩か醤油でいただいた方がこちらのお店の良さが伝わりそうな気がします。
次は冬に来て暖かいのをいただきましょう。
ごちそうさまでした

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。

日帰りの中 麺活乙でした。
冷やしの味噌は食べたことがないです。
いろいろな冷やしを食べていると評価も厳しくなりそうですね。
また次回の訪問が楽しみですね~

りっきー | 2017年9月7日 07:28

1100回レポ到達、おめでとうございます!
節目は心の故郷での一杯でしたね。
繊細な出汁を味わうには、
清湯の方がベターな感じでしょうか。
カープ、順調ですね!

おゆ | 2017年9月7日 08:02

おはようございます
1100レビューおめでとうございます
山形日帰りお疲れ様でした
名物の冷やし、ちょっと塩や醤油の方が
良いのかもしれませんね

キング | 2017年9月7日 08:40

おっと、1100レビュー見逃していました(;_;)

おめでとうございます!

りっきー | 2017年9月7日 08:53

1100レビューおめでとうございます㊗️
トンボ帰りでも麺活を怠らないのは流石です (笑)
味噌の冷やしですか! さすが山形ですね。

NORTH | 2017年9月7日 08:58

1100レポおめでとうございます。
ほとんど全国行かれていてすごいです。
山形もいってみたいです。

虚無 Becky! | 2017年9月7日 09:23

1,100レビュー、おめでとうございます!
冷たいワカメ味噌汁みたいな感じになっちゃいましたかね〜
マタ山形のラーメン食べに行きたいです。

かくみや | 2017年9月7日 11:36

こんにちは^^

祝★1100★
節目は懐かしの山形でしたか!
味噌の冷やしと言ったら、冷や汁系しか
食べたことないんですよね~
ちょっと涼しくなってきたので、味噌恋し状態です^^

としくん | 2017年9月7日 12:38

☆★☆祝1100レビュー★☆★
おめでとうございます!!!
キリ番は懐かしの山形で。
味噌の冷やしは経験ないかも。冷や汁系はありますが。
涼しくなってきたので熱々の味噌も食べたいですね!

mocopapa(S852) | 2017年9月7日 12:57

祝1100レポ
味噌の冷やしはなかなか難しいですね〜
此方、知り合いが塩冷やしで高得点をつけているので、
ポテンシャルは高そうですね。

kamepi- | 2017年9月7日 16:28

こんばんは。
1100レポおめでとうございます~♪駅から近くて山形冷やしが食べれるお店はいいですね!出張のときに使えるかもなので覚えておきます!

poti | 2017年9月7日 17:50

こんにちは~
1100レポおめでとう御座います✨
出汁に厚みが無く、トピも物足りなくて残念でした(^^;)
次回の温かい汁そばに期待ですね♪

銀あんどプー | 2017年9月7日 17:52

glucoseさん,どうもです。
1100レビュー,おめでとうございます。
山形がご出身でしたっけ?
頑張って行って,塗りつぶしたいです。

RAMENOID | 2017年9月7日 19:42

ネ兄 1100 REVIEW !!!!

おめでとうございます。
味噌の冷やしって経験ないんです。
暑い日だと、キンキンにひゃっこいのが食べたいです。
でも、味わいの伝わり方など考慮すると、温度も意図的かもですね。

ももも | 2017年9月7日 20:40

1100レビューおめでとうございます.
本場山形で冷やしラーメン食べてみたいです.夏しか食べられないものなのでしょうか.

Paul | 2017年9月7日 20:58

1100レビュー、おめでとさんデス!

味噌の冷やしって、どんな味かイメージが湧きません…
構成次第では、美味しく仕上がるのかな??

☆祝1100レビュ☆

節目は山形の冷やしラーメンでしたか。
てか、本場では味噌での提供もあるんですね♪
レビュを拝見するとデフォの方が良かった感じもありますが、ちょっと食べてみたいですね~♪

バスの運転手 | 2017年9月8日 09:14