8/24（木）18：20　前2後0　

先日訪問した麺処 有彩同様麺処 ほん田出身者によるお店。有彩と同じく鶏油のまったり感は控えめで、その分鶏の旨みがストレートに響いてくる。特に鶏節も使用していることもあるのか、旨みの層は厚めで、強すぎず弱すぎずジャストな塩だれの効き方と相俟ってなかなかおいしい。最後の方は、軽く振られた粗びき胡椒の刺激が、よりスープの旨みを増幅するよう。

自家製という極細の平麺は、細さの割に存在感があって、また当然啜りやすくスープとよく合っていた。

具は、白髪ネギ。メンマ。鶏そぼろがチャーシューに加えて入ったのは嬉しい。65℃で2時間15分加熱したという低温調理のチャーシューは、最近食べたしっとりタイプと比べると、もう少し歯ごたえを保ったもので、サクッとした食感がまずまずおいしかった。ほんの小片だったが、柚子皮の酸味が良いアクセントになった。

今回は使わなかったが、卓上の柚子胡椒はこのスープによく合いそうだ。次回はもう一方の柱である濃厚鶏白湯を試してみたい。