2017 8月中旬 12時15分

「叶屋」さんから帰るつもりの道すがら、
街中を散策しながら「角半」さん前を通ってみたら、急に？寄ってみたくなりしました(^^;
前回頂いた佐野ラーメンが美味しかった事もあり、
約2年振りの訪問です。

此方は佐野では有名な老舗中国料理店ですが、
自家製手打ちの本格的な佐野ラーメンも頂けます。

敷居が高く一人では入りにくいのですが、
「佐野ラーメンだけでも大丈夫ですか？」
と入店しますと、先客は2名でした。

一階はマル卓が2卓、テーブル席3卓ですが、
2階もあるようです？
スーツ姿の女性スタッフに、佐野ラーメンをお願いします。(メニュー参照)
「紫蘇ジュースをどうぞ」とサービスです。
心遣いが嬉しいですね。

程なく大きな丼に並々と入った飴色が映えるスープ。
580円の価格とは到底思えない旨そうな佐野ラーメンの到着です。

スープは、穏やかな節系の風味が円やかに広がります。
確りと取られた鶏豚の動物系が下支え。
旨味油の芳ばしさを加えたマッタリとした中華風のコクのある味わいに、鯖、鰹等の和風の旨味が絶妙にマッチします。
嬉しい薄味の醤油ダレは、出汁の旨味と風味を活かし、円やかに味わいに仕上げます。

自家製の青竹手打ち麺は、太めの縮れがある平打ち。
若干の幅広の麺は、ツルモチとした熟成麺の味わい。
滑らかな舌触りとモチシコの弾力。
コムギの風味が仄かにする美味しい青竹手打ち麺です。

チャーシューは、肩ロース？が2枚。
ホロっと崩れる柔らかな食感。
手抜きは一切無しの丁寧な仕事が窺われる一品。
胡麻油が効いた中華風のシャキシャキのメンマ、小松菜は良いアクセント。
薬味は小口切りの長ネギです。


総じて、動物系と節系のミックススープは上品で円やかな味わい。
合わせる若干幅広のツルモチの自家製青竹手打ち麺は秀逸です。
中国料理店とは思えない和風の味わいが絶妙で、
全てが自家製で完成度は高い佐野ラーメンです。

8年前のレビを拝見すると値段が変わってないのも頭が下がる思いです。
老舗で頂ける妥協を許さない丁寧な仕事の一杯は、
期待以上に旨カッタ〜です♪

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/