2017 8月中旬 11時15分

東池袋付近はブックマークしている店が数多く、
その中でも此方を後には出来ないという理由より？
昔ながらの味を食べ比べてみたいとの思いが強く
「東池袋大勝軒 本店」にやって来ました。

20数年前に、数十分並んで年季が入った店舗で頂いた記憶があります。
池袋駅東口からマップを検索しながら到着しますと、街道沿いの見違えるような立派な店舗。

外待ちは無いので入店しますと、店内待ちが4名。後客は多数です。
前回？と同じ定番の中華そばを券売機で選択。
クーポンを添えて事前に提出します。
昔は勿論券売機は無く、つけ麺ばかりの注文でしたが、自分だけ中華そばだった記憶がありますよ？

店内はカウンターが11席、テーブル席は3卓。
外に出されたテーブル席が2卓。
黒のTシャツにタオルを頭と首に巻いた故・山岸氏スタイルの男性が3人での営業です。

10数分待ってカウンターに案内され、
程なく大きな丼にたっぷり入った中華そばの到着です。

スープは、一口目は魚介が先攻しますが、動物系も後から追従。
節系の魚介は意外に控え目に感じられ、豚、鶏ガラの動物系が合わさる円やかなバランスの良い味わいです。
昔の味に近い印象ですが、比べると昔は魚介は更に穏やかな隠し味で、動物系も更にコクが有った記憶ですが？充てにはなりませんよ(￣O￣;
濃口の甘めの醤油ダレは、塩梅良く調和した
旨味を引き立てる味わいです。

自家製の麺は、中太の丸みを帯びたストレート。
ツルシコの滑らかな舌触りにモッチリした歯応え。
昔の存在感ある太麺に比べ？意外に少し細めに感じましたが、記憶が確かなら？？
麺量も多く、並でもかなりお腹にたまるボリュームです。

チャーシューは、昔ながらの豚ロース肉？が一枚。
薄味で多少のパサつきがありますがキライじゃない。
甘めの味付けの軟らかメンマ、ナルト、海苔、固茹玉子が半分。
クーポンの味玉は黄身がトロリとした今風の味わい。
薬味の長ネギはシャキシャキ、風味がとてもスープに合いますね。


総じて、魚介と動物系のバランスが良いスープ。
魚介が控え目なのがいいですね。
モッチリの自家製麺は意外に細目ながら、嬉しいボリュームで腹一杯です。
試行錯誤を繰返しながら？故・山岸さんの味を受け継いだ中華そば。
其同様とは言えない迄も大変美味しい一杯でした。

偉大な師匠の後を引き継ぎ、評価が厳しくなるのは仕方のないところ。
更なる飛躍を期待したい。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/