Item: つけ麺 陽
Rating: 81
Author: としくん

81点

[訪問時期] 2017年8月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩つけ麺（並）＋特製
[価格] 850円＋300円
[出汁] 豚鶏？＋煮干/白湯
[味] 塩
[麺] 太麺（200g）
[具] (麺)チャーシュー、(汁)チャーシュー、穂先メンマ、玉ねぎ、葱、(別皿特製分)チャーシュー3種、穂先メンマ、味玉、(他)わさび

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12302177000.html

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「二代目狼煙本店葉隠製麺」出身ということで気になっていた、今年6月オープンの未訪店へ。
11時40分到着で満席中待ち4名、着席までは15分ほど。
メニューは塩・辛・カレー・担担4種のつけ麺に、らーめん、担担麺のラインナップ。
暖簾にも看板にも「つけ麺らーめん陽」とは書いてあるが、券売機上部はつけ麺が占め、注文率も圧倒的につけ麺が高いようだ。
デフォと思しき塩つけにの食券を購入し、先行レポで見た写真がやや寂しげなので、特製トッピもポチリ。
塩つけにはわさび又は柚子胡椒が無料サービスとのことなので、前者をお願いした。
ほどなくご対麺。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746627.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746630.html

■ 麺とつけ汁
麺は全粒粉入りの太めストレート。
出身店と同じ村上朝日製を使っているようで、麺自体も良く似ている印象。
ツルプリッとした口当たりからかなり強めのコシが特徴的で、やがてモッチリ。
つけ汁の絡みも良く、風味豊かでなかなか美味しい。
麺量は200gとのこと。

[麺丼全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746633.html
[麺アップ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746634.html

つけ汁はドロッと濃厚なタイプで、先行する煮干の風味を円やかな動物系がじんわり包み込んでいく。
ニボ感は煮干専門店ほどの強さはなく、適度のビター感は食べ手を選ばないだろう。
出身店ほど鶏を感じないので、動物出汁は豚か混合か。
この濃度でもしつこさを感じさせないバランス、ジャストな塩気。
中盤からたまに麺にわさびを絡めてみる。
濃厚煮干とわさびの組み合わせは初めてで、想像以上にフィットしたのだが、これが柚子胡椒となるとどうなのだろうか。

[つけ汁]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746638.html
[麺を浸けて]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746644.html

■ 具
麺とつけ汁の満足度と比較して、具とそのコスパは今ひとつだった。
麺上には肩ロースのレアチャーシューが1枚。
良く仕込まれたものだと思うが、薄ペラなので肉感が今イチ伝わってこない。
つけ汁中には半カットのチャーシューが2枚と、穂先メンマ、玉ねぎ、葱。
此方のチャーシューも薄手なバラ肉煮豚で、ホロトロ系で美味しいのに満足度はそれほど。。。

追加した特製トッピングは別皿提供で、上記2種の薄手チャーシューに炙った角切りチャーシュー、味玉、穂先メンマの面子。
チャーシューの薄さを考えると、これで300円はちょっと喜べない。

[レアチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746652.html
[バラ肉煮豚]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746654.html
[特製トッピング]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12302177000-14006746658.html

■ 感想など
ラストは卓上ポットのあっさり魚介出汁でスープ割り。
強めのコシと風味高さが印象的な麺、煮干が主張する濃厚つけ汁は、流石と思わせる美味しいもの。
ところがチャーシューが貧弱に思えて、合計1150円の出費に見合う満足感ではない。。。と思うのは自分だけだろうか。。。

滞在中に気が付いたのだが、担担つけ麺を注文する方がかなり多い。
再訪時はそれを食べてみるか・・・いや、やはり自分はカレー系かな。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：コスパ

ご馳走様でした。

いいね (23)

2017年8月18日 08:30投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます
一度は行ってみたいとは思ってますが
何気に遠いんですよね。。。
チャーシューの薄いのは残念でしたね
特製にするとかなりの出費が。。。
スープは流石と思わせる感じですね！

キング | 2017年8月18日 08:41

こんにちわ＾＾
結局二代目狼煙さんはいまだいってませんｗ
で、ソコ出身なんですね。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年8月18日 09:25

拝見してなかなかとは思っていたのですが、
点数伸び悩みは肉でしたかー。
英世越えれば、肉も満足させて欲しいもんですよね。
わかりますー。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2017年8月18日 09:47

それほど混んでなかったようですね。

ボクも次回はカレーですね。
いつ行けるかな・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年8月18日 10:24

おはようございます。
チャーシューが残念だったようですね。
こちらより狼煙に行かなくちゃ！と思っています。

mocopapa | 2017年8月18日 10:47

こんにちは(^o^)/
確かに別皿の特製盛りが寂しげですね(｡･ˇ_ˇ･｡)ﾑｩ…
2代目狼煙さんは行けなかったです。

ヒデ | 2017年8月18日 11:45

どもです。
どろつけ麺は苦手ですが、カレーや坦々つけ麺なら
食べてみたいですね！
特製にはしませんが(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年8月18日 12:07

こんにちは。
雲隠れに入ったようで。
肉のヴォリュームが寂しいですね。
次回は担々つけでお願いします（笑）

おゆ | 2017年8月18日 12:42

雲隠れ？？ (笑)
トッピングがちょっと残念なようで。。。
担担つけ麺が気になります。

NORTH | 2017年8月18日 13:17

こんにちは。

おっと辛さの一線越えも間近でしょうか(^_^)。
未訪問県に雲隠れしてはいけまへんでえ～。

glucose | 2017年8月18日 15:30

こんにちは。
二代目狼煙出身ということで気になってたお店です！出身とは違って高粘度ドロ系ではないんですね。坦々つけ麺が人気があるみたいなので、行った際には坦々つけ麺かな～。でも狼煙系ならカレーも気になります！

poti | 2017年8月18日 15:53

こんばんは。
確かに1150円にしては寂しトピですね～
狼煙と名が付くお店にまだ行ったことがないので、そちらから攻めてみます。
ところで、雲隠れとは？

kamepi- | 2017年8月18日 16:19

こんにちは
オーソドックスなつけ麺に見えますね。
塩なので鶏豚と煮干しの旨味は感じやすそうですが。
お肉の見た目がちょっとあれですね。

イケちゃん | 2017年8月18日 17:50

こんにちは～
特製トピがこれで300円なのはかなりお高めですね(^^;)
ハツホー時は担担つけ麺からいってみたいです♪

銀あんどプー | 2017年8月18日 18:12

こんにちは～
特製トピがこれで300円なのはかなりお高めですね(^^;)
ハツホー時は担担つけ麺からいってみたいです♪

銀あんどプー | 2017年8月18日 18:12

こんにちは。

どこかに逃亡ですか？？？
特製の肉さんは普通な気もしますが。
他店がサービスしすぎな気なしないでも・・・

ももも | 2017年8月18日 19:29

こんばんわ～

見た目はとても美味しそうですが内容考えると満足度には至らないかな？
と、言う印象ですねｗ
まぁ～自分は特製ってあまり頼まないので、こうゆう経験は少ないですが、
デフォではかなり寂しい感じですねｗ

バスの運転手 | 2017年8月18日 19:35

こんばんわー！
狼煙さん出身でトッピング寂しめは違和感を感じますね。
つけ汁と麺はさすがと言ったところでしょうか。
私も具材とコスパで点数伸びないケースがかなり多いので、頷かざるを得ませんね…。
しばらく停滞されますか、事情はどうあれとても残念ですが復帰楽しみにしておりますよ(*^^*)
ぜひ、再開＆復帰を祝して一杯やりたいですね(笑)