[訪問時期] 2017年8月中旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 鶏白湯らーめん 塩
[価格] 850円
[出汁] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中細微縮れ麺（150g位）
[具] 鶏チャーシュー、サニーレタス、味玉



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最近個人的に、その良さを見直しつつある鶏白湯を食べに、草加の名店へ。
11時45分に到着すると、既に店前に10名以上の行列。。。甘かったか。
店外の券売機で標題の食券を買い、待ち列に接続して30分ほどで店内に案内される。

5分ほどで店主さんから届いた一杯。
丼の半分を覆うサニーレタスの量は、ご出身の「蔭山樓」より多いようだ。
スープが殆ど見えないので、レンゲは受け皿に置いていただいたほうが良いかも知れない（笑）
レタスの食べ方やレモンの使い方等、物腰柔らかな店主さんが丁寧に教えてくれる。

[券売機]
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[ご対麺]
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■ スープ
コラーゲンたっぷりのトロンとした濃厚鶏白湯に、やや多めの鶏油。
凝縮された鶏の旨味だけが、ストレートに伝わってくる。
濃厚ポタージュ仕様ながらシルキーな口当たりで、唇にガビガビ纏わり付くこともない。
やや単調になりがちな後半には、どこからともなく柚子皮が香り始め、更にブラペやレモン味変で新鮮さが蘇る。

[スープ]
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[ブラペやレモンで味変]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12301923306-14006066203.html

■ 麺
中サイズの微縮れタイプ。
店内には小櫻製麺の札が掛かかっている。
微縮れにこれでもかとスープを絡め、食感はやや硬めのツルシコモッチリ系。
悪くはないが、個人的には、滑らかシルキー系の細ストレートあたりを合わせてみたいところ。
麺量は150g前後だろう。

[麺リフト]
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■ 具
鶏チャーシュー、サニーレタス、味玉。

軟らかな鶏ムネ肉のレアチャーシューが4枚。
直前にさっと七輪で炙られ、閉じ込められた旨味の濃さが際立つようだ。
レタスは序盤にスープを上からかけ、馴染ませてから食べる。
味玉。
当店はデフォで味玉を入れている。。。確か修行先も。
その理由は分からないが、少なくともこの塩メニューにおいては、醤油の染みた薄甘な味玉の存在感は大きい。

[鶏チャーシュー]
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[味玉]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12301923306-14006066240.html


■ 感想など
時茂の鶏白湯、やはり美味しかった。
これだけシンプルで、これほど完成された鶏白湯は、そうはないと思う。
そのらーめんと共に当店の名声を高めているのが、スタッフ、特に店主さんの接客姿勢だろう。
調理の傍らで横長の厨房内を動き回り、全てのお客に声を掛けているようで、見聞きしている側が気持ちよくなる。
また訪れて、今度は仕様もビジュアルも全く異なる、鶏白湯醤油を食べてみたい。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：接客
・減点ポイント：


ご馳走様でした。