2017.08.08（火）晴れ　初訪問　11:27到着　一番乗り　11:28開店　後客7　11:37着丼

お店のFacebookを見ると休止していたラーメンが再開されたとの事！！
しかも、期間限定の冷やし系も提供！！提供は火曜日と木曜日のみ。
火曜日は仕事が休み・・・勿論訪問です！！
開店時間の少し前に到着。待っていると定刻前に開けてくれました。
店内に入り、2人掛けテーブル席に案内されます。
口頭で「冷やし」を注文。すぐに冷たい麦茶が提供されます。
卓上には粉山椒と粒山椒が置かれてました。
待つ事、約8分でお盆に乗って提供されました。
提供の際、女将さんから丁寧に味変アイテムについてご説明がありました。

麺は黄色い縮れ太麺。
冷たく締められてコシが強いです。また、歯切れの良さも完備してました。
何処の製麺所の麺なんですかねぇ〜

具：鴨肉・鴨挽き肉・味玉半分・レタス・ベビーリーフ・水菜・イエローズッキーニ・ズッキーニ・茄子・ヤングコーン・プチトマト

味変アイテム
卓上：粉山椒・粒山椒　/　お盆に辣油・ワインビネガー

鴨肉は腿肉の部分。燻製され軽く炙ってあるので身が締まった感じでした。
鴨挽き肉は醤油ベースで味付けされ山椒の風味がある。仄かに温かく単品で食べても美味！！
味玉は黄身が適度に固まって及第点の出来栄え。
レタスなど野菜が豊富で新鮮！！白濁した液体はフレンチドレッシング？？？
ズッキーニは輪切りにされ炙られる。炙る事で甘みが強調されます。
茄子は煮浸し風。柔らかく和風味で大変美味！！生姜を添えて食べたい。
ヤングコーンはシャキッとしていた。缶詰の物とはまるで違う食感です。
プチトマトは湯剝きされ酸味が強い。

タレは酸味が効いた塩系？？？
酸味が強くて爽やかさがあって、暑い夏にはとても良いですね〜
野菜が多いのでサラダ麺的な作りで女性にも喜ばれそうです。

途中で辣油とワインビネガーを投入。
辣油の辛さで味が引き締まり、ワインビネガーで爽やかさが増します。
ワインビネガーが甘ったるさがなく作りが良かったです。

卓上の粒山椒は醤油で炊いた物でしょうか？（自家製との事と説明を受けました。）
塩っ気がありピリッとして痺れがあります。
冷やし麺にも合うが、白米にも乗せても相性抜群に思えた。

具材には丁寧な仕事が見られました。
敷居は高そうな店舗ですが居心地は抜群に良い。
女将さんの接客も丁寧でとても良かったです。
「鴨らーめん」も気になりますね〜
ご馳走様でした！！！