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75点
叉焼麺＋キャベツ[ラーメン/塩豚骨]
桂花ラーメン 新宿西口店（東京都新宿区）Dr.KOTO

「叉焼麺＋キャベツ」@桂花ラーメン 新宿西口店の写真桂花ラーメン 新宿西口店はフランチャイジーのため、直営店とは趣き異なる営業形態が魅力だ。しかし、洗練された豚骨とマー油（焦がしニンニク油）の調和がもたらす味は不動、心揺さぶる桂花ならではの病み付き感は盤石。
やや芯に硬さの残るストレート中麺。この、粘り腰の後で登場するザクザクとした切れの良い食感は独特だ。弾けるように広がり直線的に駆け抜ける、颯爽とした小麦の甘い香り。魅せられたら最後、桂花の虜になる他に道は無い。
骨太ながらも円やかな豚骨スープに、香ばしさ溢れる黒が際限ない起伏を加える。チャーシューと生キャベツ。麺と生キャベツ。何と言う相性か。
個人的には、この超味濃いめのハードボイルド味玉が堪らない。そして、全体的に味濃いめにも関わらず、後味が予想以上に良い点は本当に不思議だ。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 8件

コメント

あれ？先生は昔、桂花なら阿蘇拉麺しか食べないと仰っていた気がします。
今は他のメニューも食べるということだね。

Killa Queens | 2017年9月13日 15:51

ｳﾙｾｰ!!(((((;｀Д´)≡⊃)｀Д)､;'.･

…おおっと、うっかり手がｗ
こん時はキャベツとマー油のコラボがどーしても食べたくて…ｗ

Dr.KOTO | 2017年9月13日 18:19