1か月に渡る店内改装を経て、
昨日から営業を再開した「ちとせ」。

こちらのご主人のことだから、ただ休んで
いるだけじゃないだろうとは思っていましたが。
また出ていたのですよ、すごい新メニューが。
この＜汁なし担担麺＞のことです。

もう完璧。
私の理想の一品。
だから満点。
そういう感じでしょうか（笑）。

まずは、変わった店内について触れておきましょう。
カウンター席の後ろにあった小上がりがなくなり、
先日までは待ち席が用意されていた場所に
3名用のテーブル席が新設されました。
床も綺麗なカフェ風に変身。
居心地の良さは、改装前の比ではありません。

と感じたのは、昨日の11時17分に到着して
シャッターズ7番手となり、新設のテーブル席に座った
客の第1号になったことも関係していると思います。
先乗りされていたワッチさんと暁空也さんに、こんにちは。
正午過ぎの退店時に、店内外で10名の並び。
その中には、スリムになって男前度が上がった
makishiさんもいらっしゃいました。

さて、この汁なし担担。
まず言及すべきは、自家製の麺の旨さでしょう。
断面がほぼ正方形のストレート中細で、
今までの「ちとせ」では見かけた記憶がないタイプ。
粉の密度に優れている上に、
タレをよく持ち上げてウマウマ。

汁なしやつけ麺は、まず麺の旨さがあってこそ。
その点が十分に考慮された作りなのがわかります。

そして、タレは、カラシビが控えめ。
味付けの強さではなく、旨みの広がりや
コクの深さで食べさせるという
超・高品位な佇まいになっているのです。

いや～、これには参りました。
担担ミンチから伝わる生姜も柔らかいですし、
ナニゲに醤油が全体をよくまとめている雰囲気も感じます。
汁なしでも旨みが強いというのは、
相当に困難なことに違いないのです。

ローストされて細かく砕かれたカシューナッツは
中細の麺にはあまり乗ってきません。
その代わりに、追い飯をした時の効果がバッチリ。
ふっくらしたご飯の中から
歯触りの良さと香ばしさが伝わってきます。

サービスしていただいた味玉もじっくり味わいつつ、
綺麗に完食してフィニッシュ。
完全無化調の厳選素材で構成された
まさに私好みの一品ですし、こんなに味覚の
共通するお店が家の近くにあることに
あらためて感謝したくなる一品です。

「ちとせ」の快進撃は、おそらくまた
ここから始まるのでしょう。
さあ、今日は＜醤油＞を食べに行こっと。