Item: らーめん よし丸
Rating: 70
Author: Dr.KOTO

70点

Dr.KOTO

最大の売りは、恐らく麺なのだろう。モチモチ感のある歯触りと粘り腰、咀嚼のたびに口内に滲む濃厚な甘さ。何処か品のある風味ながらボリューム感も圧倒的で、学生や味にうるさい若い女性を、懐深く迎え入れる要因だろうか。
スープが脆弱だと、麺の印象しか残らないかも知れない。故にスープは鰹と塩味が強烈で、舌が慣れるのに時間を要してしまった。慣れた後の主役は麺だが、この個性を全て抱擁してしまう存在感、何と圧倒的な事か。
個人的嗜好の問題もあり、マックス豚に軍配だが、大胆な味の組み立てに反してバランスが取れている点は見事なもので、迫力ある具も麺の前に屈服する。
終盤、このバランスに慣れた事で再度塩味の強さが顔を覗かせたが、味薄めだと終始麺のみが主役になりかねない。この塩梅が、ベストなのだろう。