私がRDBに参加して以来、汁なし担担麺で
90点以上をつけるのは今回が初めて。
いや～、これはきっちり作られている担担ですよ。

今月5日から提供が始まり「1週間くらいの予定」
とアナウンスされている限定麺です。
「渡なべ」によるご当地らーめん再現シリーズの
最新作ですが、今回は日本を飛び出して
中国は四川の成都へ。

社長が現地で食べまくってきた汁なし坦担麺を
ほぼそのまま再現した、という一品になっています。
麺は1玉（80グラム）と2玉（160グラム）が730円。
正体は後述しますが300円の＜お遊び＞でも
同様の麺量を選ぶことができるシステムです。
私は2玉と1玉を選択。

まずは本編の2玉ですが、カラシビはけっこう強め。
でも、それだけでない深い旨みが伝わってきます。
中国醤油を使っている、とお店の方が教えて
くださったのですが、その中国醤油のコクが
思いのほか全体をまとめている雰囲気なのです。

トッピングは担担ミンチ・空芯菜・青葱と
至ってシンプルですから、写真だけを見ると
そんなに美味しいの？って思うでしょ？

でも、粉の質感に富んだ中細の麺は肌が適度に
ザラついていてタレと油とよく馴染みますし。
淡い醤油と生姜を感じる豚の挽肉と、
フレッシュな青葱、歯応えを残した空芯菜も、
全体の味と食感をしっかり引き締めます。
これは旨いわ、という作りなのです。

料理写真のコーナーにアップした＜お遊び＞は
ヴィジュアルは本編とまったく一緒。
ただし、シビレの強さがまったく違います。

こちらは熟す前の緑の山椒を使っているとのことで、
食べている途中でハンカチを取り出して
汗を拭きながら、くらいのシビレ感の高さ。
ただし、本当に鮮度の高いシビレなので、
本編と同様、一切の尖りがない味覚なんですよ。

下世話ではない綺麗な味わいっていうのかなあ。
綺麗に完食してフィニッシュすることができました。

今月7日の11時開店直後の到着で、先客1、後客2。
この辛みとシビレ、さらに総合力の高さは
今までに味わったことがないやつです。
しかも、あんなに強かったシビレは、お店を
出た後の11時50分には口の中から消え去っていました。

本場の成都には行ったことがありませんが、
これが本場の味と言われたらきっとそうなんだろう。
そう思える説得力に満ちた、絶品の汁なし担担麺です。