７月某日、昼、本日は週の始まり月曜日、先月の纏めがいろいろと溜まっているからして朝イチから松本での社内業務に勤しむ。そしてお楽しみの昼ラーに突撃したのはこちらの鉄板店。

こちら「鯵」「鰯」「鯖」の魚介３兄弟が主軸ながらも、今回は店名をもじった「ちょもラーメン」が狙い。豚骨大好き「豚野郎」としてはこちらの「豚骨魚介ラーメン」も好みなのである。

１２：２０着、先客４名、カウンター席に着座、後客３名。ラーメンとつけ麺に新作が登場していてチョイと気になるところではあるが、ここは初心貫徹、‘ちょもラーメン’（８３０円税込）を「大盛り」（１５０円）でイク。

この品、サイトの能書きによると「５つの素材を１２時間かけて煮込む濃厚なクリーミースープが人気の名物ちょもらーめん。鶏ガラ、豚の背骨、アジ干し、背脂、昆布。それぞれの旨みをじっくりと引き出します。中太の縮れ麺がスープと相性抜群」と言うモノ。３兄弟ともども私的ヒットのラーメンである。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、キャベツ、岩ノリ、刻みネギが、油浮きの無い黄土色の豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。軽粘度のあるトロトロスープは、意外にも脂浮きが無く滑らかな豚と鶏ガラの動物感と、こちらお得意のアジを中心とする魚介の旨味が詰まっており、さながら魚介が効いた豚骨ポタージュと言ったクリーミーなテイスト。合わせられたカエシは醤油感は隠れているが、塩分濃度はやや高め。しかしながらはっきりとした素材の旨味と相まってイイのである。動物系と魚介系のコクと旨味に富んだ美味い濃厚豚骨魚介スープである。

麺は断面四角のゆるいウェーブのかかった中細麺。茹で加減やや硬めが良く、麺表面はツルツルでパツパツとしたハリのある食感がイイ。「魚介３兄弟」と同じ麺だが、トロミのある「ちょもスープ」との相性も抜群。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシューで、もろみ風味のある薄味付けで美味いのである。但し、初期の頃に比べると肉が薄目になった感あり。価格に反映させずにこれも企業努力と見れば納得しよう。メンマは柔らかサクサクの食感がイイこちらの定番極太タイプ。薄醤油の味付けが美味い。きゃべつは柔らかな生キャベツ。甘味があり、濃厚スープの箸休めともなる。岩ノリは磯風味が高く、それをスープに広める役目。刻みネギの薬味感はまずまず。

スープ完飲。こちらの鉄板店での店名をもじった「ちょも」ラーメン、それは好みの豚骨ベースにアジをベースとした魚介を効かせた豚骨魚介ラーメンで、ポタージュの様なクリーミーなテイストが本日も決まっており実に美味かった。こちらＷ店長で立ち上げた店ながら、それぞれ「ラーメン ヌプチェ」「らーめん 月の兎影」に独立シフトし、今は若き２代目店長が頑張っている。意欲的なメニューも登場し、依然目が離せない私的良店である、、、