４月某日、昼、本日は明日からの東京出張に備えて松本で緊急チームミーティング。その後、散会してグループ会社にチョイと用足しに行く途中での昼ラーに突撃したのはこちらの店。

こちら海無し県の信州にありかながらも、独特の感性で美味い「魚介しょうゆラーメン」を提供してくれる店。基本は「鯵」「鰯」「鯖」の魚介３兄弟がウリながらも、裏メニューでも珍しい魚を提供してくれたりするのだ。

１３：２５着、先客２名、カウンター席に着座、後客２名。取りあえず開口一番、ニーちゃんに「裏メニューある？」と問うと、奥に下がって「サンマ、キビナゴ、トビウオ、カツオ、カレー、チーズが出来ます」との事。何？チーズだぁ？？

そこで「チーズって何？」と聞くと、再び下がって（どうやら店主に聞いている）「鶏スープにチーズがかかったものです」との事。鶏はイカン、と言う事で却下。そこで先日「あごばんらーめん」で美味い「あごラーメン」を食ったので、比較の為にも‘トビウオ’（７３０円税込）を「大盛り」（１５０円）で、更には「背脂あり」でイク。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー、メンマ、ノリ、白髪ネギと刻みネギが、背脂が浮き、魚粉が混じった黄褐色の醤油スープに乗っている。

スープから。例によって一鍋ずつ作るスープはアツアツ。多めの背脂と粉状のトビウオ魚粉？が混じったトビウオスープは、基本の「鯵」「鰯」「鯖」の魚介３兄弟とはまた違った魚介の風味が漂い、それが背脂の甘みと絶妙にマッチしている。合わせられた醤油のカエシはやや強めであるが、魚介の旨味をしっかりとキャッチしている。無課長を謳い、「トビウオ」の旨味を味わえる実に美味い魚介醤油スープである。

麺は断面四角のちぢれのある中細麺。やや硬めの茹で加減でのパツリパツリとした歯切れ感とコシを楽しめる。ちぢれが濃厚な魚介スープを良く拾ってくる。麺自体の味わいもある。やはり美味い麺である。

具のチャーシューは、豚バラロールチャーシューで、ホロホロと柔らかく、円やかみのある醤油ダレの味付けが豚肉の旨味を生かしている。美味いのである。メンマは太めにカットで食い応えがある。柔らかサクサク、コリコリの噛み応えがあり、メンマ風味が味わえる薄醤油の味付けが実にイイ。ノリは礒風味がある。白髪と刻み青ネギの２種のネギがの薬味感がいつもながらにイイ。白髪はシャリシャリでネギらしい良質の薬味感を演出、刻みも爽やかな薬味感。

スープ完飲。ウリの「魚介しょうゆラーメン」のメニューには載っていない「裏メニュー」の中から久しぶりに「トビウオ」をイッタのだが、先日の「あごばんらーめん」での「あごらーめん」ほどは突出しないものの、「トビウオ」のガツンとした味わいが楽しめる逸品。こちら主力の魚介３兄弟にも珍しい魚介ラーメンが味わえ、「ラーメンの水族館やぁ～」的な楽しみがイイ、、、