でこさんの3周年。昼営業はだいぶ並んでいたので夜営業のシャッター前に。
開店30分前の17:30。何処ぞやでご一緒した方のお仲間の後、6人目。定刻前に開店。お祝いを申し上げて首題のメニューに和え玉・ビール。いつもならビールの後ハイボールとなるのだが、本日は行列のため自粛。

ほどなく配膳。ステキなピンクのチャーシューがお出迎え。

スープ：濃厚アサリ出汁に煮干。アブラそこそこ、しょっぱめ。
具：低温調理のチャーシュー・鶏チャーシュー・穂先メンマ・赤タマネギ・カイワレ・岩のり・味玉。
麺：中太麺ストレート、酒精を抜いた特注麺らしい。

総評：一口スープを啜ると誰もが声を上げるほどのアサリ。ドーンと来る。そして２秒ほど後に舌の両脇に苦味と渋み。みなさん煮干からのものと言っているが、自分はこれもアサリからのものと考えている。今回の煮干しはあくまでワキ役。このためかなりしょっぱめに感じる。でも、具の味付けが薄いのでこれもまた悪くない。

ごちそうさま。

これからも楽しんで美味しいラーメンを作ってください。