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コメント
スナップエンドウが可愛いですね。
こう気温が低いと冷やしを食べる気にならないですが、
暑い時に食べたらマジで美味しそう。
NORTH | 2017年6月13日 13:12こんにちは
おしゃれで綺麗ですね
ビシソワーズの味の変化も良いですね！
キング | 2017年6月13日 14:00毎度です～
なるほど、自分が浅草で食べたのと方向は同じですね。
こちらのほうが、安定感有りそうだなあ。
でも、ビシソワーズタップリ飲んだので、
もう暫くは辞退な感じです。
としくん | 2017年6月13日 14:42こんにちは。
こちらは鴨ばかりでなく冷やし鮮魚系の限定からも目が離せませんね、
松戸の恩人のレポにもたしかにビシソワーズありましたね。
今年の流行りの予感。
glucose | 2017年6月13日 15:21こんにちは～
ビシソワーズはとしくんさんのレポで見たと思ったら、
今度はこちらで登場しましたね。
この手の冷やしはきてるのでしょうか？
まずは浅草に行ってみます♪
銀あんどプー | 2017年6月13日 16:15こんにちは。
ビシソワーズ流行ってますね（笑）ビシソワーズも美味しそうですし、鯛の出汁が冷やしでもしっかり出ているのが気になります。先日、新宿で冷やしの鯛を食べたんですが、やはり出汁感が弱かったので(>_<)
poti | 2017年6月13日 16:17こんにちわ～
涼しげなビジュアルですね～♪
真鯛もビシソワーズも好きなので、コレは食べたみたいですよ！
たく☆ | 2017年6月13日 16:29こんにちは。
としさんの浅草のビシソワーズへのコメに、
書いていたのは、此方でしたか。
なるほど、浅草より上手な感じが伝わってきます。
（たまには、普通にコメしてみましたw）
おゆ | 2017年6月13日 19:14こんにちは。
こちらでも冷やしですか。
間違いなく美味しいでしょうね。
あらけん | 2017年6月13日 19:18こんばんは。
コチラの冷やしも美味しそうです。
行ってみます。
M | 2017年6月13日 19:26こんにちは。
これもまたそそられますね。
鯛出汁は、冷たくすると固まると思うのですが
ビジソワだと、また変わるのかもですね。
ともかく、食べに行きたいです。
ももも | 2017年6月13日 19:44ピップさん，どうもです。
南店は毎年魅力的な冷やしを出しますね。
今週末は。
RAMENOID | 2017年6月13日 22:04こんばんわ～
鯛出しとじゃがいも使った冷やしですか？
コレは絶対、自分の好きなやつだと思います♪
こんな風にスープが分かれて提供しているのは去年「はつがい商店」さんの冷製で食べましたが、
上手に出来てますし面白いですよね～♪
バスの運転手 | 2017年6月13日 22:17ピップさん、どもです。
私も此方お店、大好きで重宝しています！
美味しそうなビジュアル、このエンドウマメなんか、
うちの婆さんの血圧のクスリかと思いましたよ(笑)
ビシソワーズってハリーポッターの学校の名前でし
たっけ！
ラーするガッチャマン(通院中) | 2017年6月13日 22:49結構長めな提供なんですね！
コレの前のそら豆の冷やしも凄く美味かったので期待が高まります。
レポ上げねば、、、
かくみや | 2017年6月14日 06:48どうも〜
真鯛にビシソワーズを組み合わせた冷やしですかぁ…
もはやラーメンの次元を超越した凄まじい一杯ですねw
はりけんさんはこの頃行けてないので近いうちに…
ペンギン軍曹 | 2017年6月17日 09:59機会があれば食べてみたいです！
洋風な冷やしですね！
tomokazu | 2017年6月20日 04:56
冷やし編～その８～
週末限定というこちら狙い。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564064.html
2～3週間の提供予定とか。
こちらの冷やしも絶品なんですよね～。
限定Ｃボタンをポチリ。
少し待って、カウンター席へ。
そして、着ラー。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564078.html
スープは真鯛（鮮魚）、ビシソワーズのWスープ。
クッキリと二つに分かれています。
それでは手前の鯛スープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564096.html
サラッとした油のコクに適度な塩気、
活きの良い鮮魚な鯛の旨味が溢れるように伸びていきます。
生臭さは皆無で旨味が濃いです。
然りと冷たいのにこれほど旨味が感じられるとは凄い。
ただ、初動は気にならなかったのですが、
塩分が舌に蓄積していて、中盤以降はショッパ目に．．
連食の影響もあると思います。
次に白濁した、ビシソワーズスープを。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564112.html
少しクリーミーさのあるジャガイモに
ブイヨンと思われる旨味もタップリ。
裏ごしが効いているのか、ジャガイモのザラ付きは無し。
ジャガイモより出汁が勝っていてこちらも美味しい。
真鯛スープと徐々に混じ入ると複雑さが更に増します。
そして麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564117.html
麺は多加水の平打ち縮れ麺。
表面積と縮れが十分に出汁を持ち上げ、
チュルプリモチな食感。
確りと冷たくてもコシが強すぎることな無く、
食べやすいです。
麺の味わいも上等。
連食なので、ボリュームが多く感じます。
具は、白髪ネギ、鯛・赤魚のほぐし身、フライドレンコン、スナップえんどう、チャーシュー、煮干と大葉のソースです。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564132.html
白髪ネギシャキシャキで清涼感が有ります。
鯛・赤魚のほぐし身は少しトロミがあり、
ホロッと崩れる赤魚とレアな鯛の食感。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12283265284-13959564164.html
鯛の出汁ですから、相性は抜群。
更にレアな食感が持続するのは、冷やしならでは。
フライドレンコンは、カリッと食感が良く、自然の甘味も。
スナップえんどう豆は、薄皮でお豆さんが綺麗に並んでます。
この青さが意外に良いアクセントに。
釜焼きと思われる細切りチャーシューは、
冷たくても柔らかで肉の旨味が十分。
こちらの釜焼きチャーシューも旨いんですよね。
煮干と大葉のソースは、軽い苦味に大葉の風味が良いです。
スープは残して終了。
冷たいのに鮮魚な鯛の旨味がタップリ。
ビシソワーズとのWスープも変化が楽しめました。
具材にも手間がかかってましたし。
採点は連食の影響を＋１。
ご馳走様でした。