8/15
今日は実家から電車で一人職場へ。。
とはいえ、所用をこなすだけだったので早めに出ることが出来ました。
しかもお盆シーズンでホリデーパスが購入できたので多少遠くても乗り放題。。
こうなっちゃうと二郎系ＪＲからいけっとこで。。。なんて妄想が全開に！
未訪で興味をそそるのはラーメン二郎 品川店、ラーメン二郎 横浜関内店、ラーメン二郎 京急川崎店、ラーメン二郎 立川店などが候補か。。
コメント欄を携帯で調べるとラーメン二郎 横浜関内店、ラーメン二郎 京急川崎店はお盆休み。。
ラーメン二郎 立川店さんは立川なんで外した時の影響が大きいため、ラーメン二郎 品川店へ。
品川からトコトコ歩いていくも敢え無くお盆休暇。。(泣)
結構時間が経過したのでこれ以上ギャンブルしてしまうと通し営業のお店しか行けなくなりそうなので、携帯で再度調べると大系列で唯一未訪のらーめん大 蒲田店さんが「年中無休」ということで決定！
蒲田に向かいました。。

お店到着。。入り際にサラリーマンに追い抜かれ中待ち9名に接続。。
入り口は狭いのですが、奥に開けていて厨房を中心にカウンターがありますね〜
食券は入ってすぐ買えるようになっていて、並ぶ際は通路左手のベンチに並ぶようですね。
とりあえず大盛と魚粉をポチポチポチ。。。細切れブタは残念ながら売り切れ。。
たまにはと言うことでチャーシューをチョイスしました〜
最初店長さんと思わしき方が一人で切り盛り。。なんだか回転は悪そうですね。
おっ！5.6分で店員さんが2名に。
その後5.6分でヒゲ店員さんが登場し3名か！！？
と思いきやヒゲ店員さん店長さん（？）と何やら話しをしながら作業中にもかかわらず。。
外に消えていきました。。。（疑）

残されたバイト君と思われる若い店員さんが作業をしていますが、ちょっと手際が悪そうですね。
結局接続から約25分。。ようやく着席。。食券を置きます。
卓上はＷＢＰ、カエシ、一味と途中でカエシ追加できるタイプです。。調整できるのはいいことですよ〜

茹で方はテボ式で4つ程。。いわゆるロット式ではなく食券を置いてテボが空いているようならすぐ投入してくれるシステムのようですね。
途中、私の前のグループでつけ麺の人が居たようで、麺を締めるためにテボを取り出しました。
このテボのうち私以外の3名は大体同時に着席しているので、釜の上に鉄棒のようなテボ掛けがありそこに吊るして一時避難。。
でも3つ掛かっているな〜。。ちょいと不安が。。

締め終わり、盛付けしてまずはつけ麺の方にご提供。。
その後2名は鉄棒からテボを一度温め直すためかお湯に30秒ほど投入し盛り付け提供へ。。
恐らく私と思われるやつはそこから3分くらいお湯に戻され。。
座ってから10分強位でコールタイムとなりました〜
茹で上がりまでのカテゴリーが。。？？？だったため、かなり出来上がりに不安が。。

まあ、折角来たからほかの大と同じように行きましょうか！！
ヤサイマシマシニンニクマシマシアブラコール。。

まず、トングで大つかみを3.5回。。ギシギシ押し付けながら盛り付け。。
ニンニクはスプーンで3杯を全体的にフリフリ。。裾野全体にブタの塊が置かれ、上からゴリゴリゴリ。。とアブラが塗され、最後に蓮華一杯分位の魚粉が掛けられての登場です！
あれ？店長さんらしき人がやっていたときは下に受け皿が付いていたのに私には無いようです。。
出来ればそうして欲しいですよ〜

結構いい盛りですね〜！！
大盛の丼は、小よりも一回り以上大きいので裾野が広いため標高で換算するより実量は多い感じです。
私のヤマを見て、「ヤサイ多めにしようかなと言っていた」隣の親子が目が点になっていました。（笑）

早速頂きましょう！

ヤサイにはカエシが掛かっていないので、卓上のカエシをフリフリ。。
味を効かせながらヤサイとブタを2つ3つ頬張っていきます。
ヤサイは少なくとも来店してから茹で置かれていたもので、かなり温い。。
しかし、固めの茹で加減からなのかしっかりとした歯ごたえが印象的でキャベツの含有率が4割弱と高く、キャベツの適度な甘さとカエシ＆魚粉＆一緒に頬ばったブタが絡み合ってなかなか旨い。

ブタはちょいと冷たいので天地返しのためにスペースを空けなければならない部分だけ頬張り他はスペース空き次第スープに沈めることとした。
ちょいと小さめではあるが、見た目はまさしく「ブタ！」って感じの顔つき。。
一見堅そうだったが噛むと肉質はふんわり柔らかでなかなか美味しいブタである。。
アブラ過多とそうでないのが入り混じっていて、味もしっかり付いているのでヤサイとの共演がいいですね〜

裾野にこぶし位の穴が開いたのでそこからブタやヤサイを沈めて天地返しを敢行。。
少しずつ麺が顔を出してきました。
全部ひっくり返すとこぼしそうなので、途中で麺に食らい付くことに。。
麺はいわゆる極太ウェーブ麺でＢＢ感溢れる顔立ち。。
しかしながら、前記したようなことが原因なのか食感は至ってモッチリしてますね〜
スープもよく拾ってなかなか旨いですよ〜

やっとスープが拾えるようになったのでスープを。。
見た目は微乳化チックでカエシの色もやや薄めですね〜。。
アブラマシしたお陰か表面に結構浮いていますね〜

味はカエシが非常に弱い。。というか薄い。。
完全にアブラに負けてしまっている感じですね。。

あと残念なのは若干ですが温いこと。。
恐らくヤサイが茹で置きでかなり温かったのでそれが温度を下げたのかな。。。
そのため卓上のカエシを入れるか迷いましたが、このままだと食べにくいので結局使いました。
結構ドボドボ入れるのですがなかなかいい感じになりませんね〜
ドボドボを何回か繰り返し入れていってやっと良い味に変貌。。アブラが多いせいかドライ系ではなく、濃厚豚骨系に。。これは旨いです。

基本的に味薄めで作成なんですかね。。
ここでＢＰもゴリゴリとミルで挽きながら投入しました。

味も締まったし、魚粉の効果＆ニンニクも効いて来てとても良くなったためにペースが上がり、１２．３分でほぼ固形物は終了。
最後に残った、アブラでフワフワのブタ塊をスープと一緒に流し込み、ご馳走様でした〜

結果的に調整できるので、満足する結果となりましたが周りのお客さんもカエシを使っている方結構多いので、もう少し濃い目にしてもいいのかなと思いました。

ほかの店舗と比べるとバランスが良いラーメン大 西荻店さんがトップでしょうか。。らーめん大 本郷店さんとほぼ互角か。。
しかし、ブタはここが一番旨かったですよ〜ということで、らーめん大 本郷店さんより上の採点にしてみました。

とりあえず「大」系統はすべて回りました〜〜
でもなんだか複雑な気分。。
8/23にラーメン大 下高井戸店がオープンだそうです。。
一日天下のような。。あっ一週天下か。。（爆）