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85点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
名前のない中華そば屋（東京都渋谷区）やくまる

「つけ麺」@名前のない中華そば屋の写真12時 待ち１０


つけ麺


スープは、シャバ系の和風甘辛酸だが、節系の風味がよく広がる豚骨魚介醤油味。大勝軒テイストにやや醤油強めな感じ

麺は、中太ストレート

具は、柔らかジューシーで脂身旨味にあふれた大チャーシュー、短冊チャーシュー、半味玉、メンマ、のり、ねぎ

トータル的に、山岸さんのもとで働かれていたことがよくわかる一杯。ワンオペでちょっと大変そうですが頑張っていただきたいです。
ごちそうさまでした

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