Dr.KOTO
ラーメンは完全食
rei
えーす
ゆーぞー
きたはっさくDr.KOTOさんの他のレビュー
80点
60点
80点
60点
75点
コメント
こんにちは❗
なるほど❗スープの工程変えたんですか～
どの様に変わったか久しぶりに
訪問したくなりましたよ❗
ブブラブ | 2017年6月15日 12:17こんばんわ～
本日、台北にオープンしたみたいですね！
テレビでやってましたが250名並んでいたそうですよ～～～♪
個人的に好きなあじわいなので近くに合ったら寄るんですが？
バスの運転手 | 2017年6月15日 22:56一蘭の味は変わってません、あくまでカスタマイズの話です。
まさか250人並ぶとは思ってなかったと思いますが、最後の人はいったい何時間後に食べられるんすかね...！
ひとり3分計算でも、750分。12時間半...。
まじすかｗ
Dr.KOTO | 2017年6月16日 11:58
スープの体幹に骨太さを感じる。これが、一蘭のスープだ。こってり度を下げてだしの旨味に依存する味の構成を狙った英断。にんにくも減らし、刺激的な要素を極力排除する。重ね味ではなく減算の発想。琴線揺さぶる完成度。
豚骨の逞しさ。ストレート細麺の粘り腰、それを追従する芳醇な小麦の甘い香り。渾然一体が加速度的に捗り、箸の動きが禿しさを増す。束の力でスープを掴み挙げ、その完成度が翳る瞬間は見当たらない。替玉は硬麺か、普通か。
きくらげは、海の息吹を感じるコリコリ食感。これ、今後はMUSTかも。