5月下旬、夜に訪問。先客4名、帰りの待ち客7名。
冷やし編～その３～

暑い日が続き、冷やしラーメンを始めるお店もチラホラ。
ツイッターをチェックしているとこちらがヒット。
夕方になると涼しくなりますが、こちらへ向かいます。
入ると右手にメニューの看板が有り。
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羅臼昆布、鰹、うるめ鰯、平子鰯、
伊吹いりこ、サンマの六種類を使用とか。

券売機の限定３ボタンをポチリ。
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この日は男性店主さんお一人での切り盛り。
ドドッと来客が有り、人気です。
お一人で大丈夫かしら．．

少ししてカウンター越しに着ラー。
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それではスープから。
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クドくない厚めな香味油のコクに
複雑で艶っぽさや香ばしさのある、
魚介の旨味が移ろいながら伸びていきます。
アニマルオフに冷やしという、
出汁の感知にはかなりのハンデですが、
十分な魚介の出汁感！
更に物足りなさの払拭に、厚めな香味油が貢献。
植物性油と思われ、クドくないです。
飲み進めると鰯煮干し系のビターが、
舌に蓄積するのも心地好し。

次に麺を。
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麺はやや加水高げな細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
しなやかに引き込まれ、
適度な麺肌の弾力にモチッと粘りのある食感。
麺の味わいは上等。
冷水で〆られており、
冷やしならではの適度なコシが有ります。
麺量は体感150g程度かと。
これだけだと物足りないのですが、ご飯も付きますので。

具は、チャーシュー、白ネギ、柚子皮です。
バラチャーシューは中振りなのが２枚。
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肉々しさと柔らかさが同居していて、美味しいです。
白ネギはタップリ目。
シャキシャキな食感がよく合います。
柚子の爽やかさもいいですね。

あっという間に麺を食べきると、スープが残ります。
ぶっかけ用ごはんには、
カットチャーシューが多目に載り、青ネギ、卸し生姜も。
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ラーメンの丼にイン。
ライスの熱で魚介が少し盛り返すような．．
チャーシューも多目で美味しいです。
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スルスル～と完飲完食～。

勝手に連想していた、
胡瓜や味噌を使った郷土料理の冷や汁とは違いましたが、
魚介の旨味がタップリで美味しかったです。

本メニューはマイナーチェンジを施しながらの長期提供予定とか。
暑い日に火照った体をクールダウンするのにピッタリ。
これはまた食べたくなりそう♪
ご馳走様でした。