神保町から水道橋方面に進んだエリアには、路地裏に昔ながらのラーメン屋さんやら洋食屋さんがひっそりと暖簾を掲げている、秘かなグルメエリアであるが、こちらの「麺者　服部」さんも大通りに面してはいないが、扉を開けるとバーのような雰囲気に落ち着いたＢＧＭが流れるシックなお店

商品に対しての事前情報を調べないままでの来訪だったが、店頭に飾られている写真入りの説明を見ると、1杯当り3本分の長葱を使用したという「とろ葱塩らぁめん」（750円）や香味油を使用している「じゅーしーめん」（750円）に魅かれたが、初来訪だったのでデフォルトの「らーめん」（750円）の食券を購入！

13:50と遅めなランチタイムの到着で、先客ナシの後客2名とゆったりと食せ、ご主人1名でのオペレーションながら、丁寧な調理過程が見受けられ、それほど時間もかからずに、小ぶりな白い丼が着丼(^^)

有料トッピングをしないデフォルトの注文だったので、チャーシュー・メンマ・海苔・長ネギみじん切りとシンプルなビジュアルの一杯で、茶濁った色合いのスープは見た目からして豚魚っぽい濃厚さが漂う

麺をリフトアップすると、気持ち固めな茹で上がりのタイプのストレート中太麺で、加水率は低めのパツンとした噛み応えがあってコシもしっかりしており、スープは動物系よりも節っぽい魚介のザラつきが強く感じられるコクがあるが、見た目よりはすっきりしている

メンマは太めな材木カットタイプで存在感があり、チャーシューも厚みがそこそこありながら、箸で持つとホロリと崩れそうな柔らかさで、具材ひとつひとつに丁寧な仕事が感じられるが、デフォルトだと全体的なボリューミーさは欠ける

卓上調味料は一切置いておらず、味変無しでスープまで完飲したが、丼自体が小ぶりなので、満腹感は少ないが、上手く完成された一杯を堪能したという印象で、香味油の「じゅーしーめん」やイチ推しの「とろ葱塩らぁ麺」もかなり気になるし、デフォのラーメンだと多少の物足りなさを感じるが、「特製」にしたり有料トッピングも視野に入れて再来訪したいお店(^^)