５月３日（水）１４時頃訪問。先客中待ち３人へ接続。

この日は喜元門ひたちのうしく店さんでいただき、お次は鬼者語さんへ。
実は前日の夜に伺ったのですが、お休みだったようで、お店は真っ暗。
と言うことで、翌日のこの日にリベンジすることに。
この日の限定も出ていたのですが、某お方のおすすめの鶏水醤油を。
食券を購入して中待ちしていると、あまり待たずしてカウンター席へ。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は鶏を使った清湯系のスープ。
そこに醤油をあわせたスタイル。
拘る水はπウォーターを使われているようです。
他の素材は使わずして、鶏の美味しさをうまく引き出してくれています。
実に美味しいスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや低めのストレート系。
茹で加減固めで、パツパツとした噛み応えのある麺です。
鶏醤油の場合、もう少ししなやかで穏やかな麺も合いそうですが、
この麺も非常にポテンシャルが高く美味しいですね。
麺量は１４０ｇ前後。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱類、糸唐辛子。

チャーシューは鶏の低温系タイプと
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豚の低温系タイプ。
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共に大ぶりですが、食べやすい厚さにスライスされており、
しっかりと噛みきれて、美味しく頂くことが出来ます。

味玉はいい感じのゼリー状タイプ。
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穂先メンマに細かく刻まれた刻み葱類。
糸唐辛子が時折ピリッと変化をもたらせてくれます。

また器の底にはブラックペッパーも少し仕込まれている感じで、
後半の変化を楽しませてくれます。


美味しく頂き完食です。
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鶏と水おいしいですね。
醤油派の自分は醤油から頂きましたが、塩も気になりますね。
清湯の他に濃厚もあり、そちらも気になります。
おっと、丁度食べ終えた方々がお帰りになり、ちょっと空席が。
と言うことで、もう一杯頂くことに。


ごちそうさまでした。